Bavarois dos colores

Esponjosas y suaves copas con crema bávara o bavarois de dos colores.

Un exquisito postre frío, cremoso y con un sabor a dos chocolates, realmente único.

Ingredientes :

• 80 gr. de chocolate blanco
• 80 gr. de chocolate negro
• 40 gr. de azúcar glas
• 1/4 taza de azúcar extrafino
• 1 taza de leche
• 4 huevos
• 2 hojas de gelatina

¿Cómo preparar el Bavarois dos colores?

• Comenzamos a preparar esta bavarois dos colores, separando las claras de las yemas y batiendo estas últimas junto con el azúcar hasta que obtengamos una masa suave y cremosa.
• Reservamos.
• Por otro lado, calentamos la leche al baño María en un tazón y cuando la leche comience a hervir, retiramos y vertemos en ella la mezcla que tenemos reservada.
• Batimos enérgicamente hasta que nos quede una masa uniforme.
• Ahora, continuamos con la elaboración de la bavarois dos colores, hidratando la gelatina en un vaso con agua fría.
• Mientras se hidrata la gelatina para nuestra bavarois dos colores, volvemos a poner la masa anterior al baño María y sin dejar de remover hasta que espese y con cuidado de que no se pegue al fondo.
• Cuando nuestra crema bávara tenga la consistencia deseada, retiramos del baño María, agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y dividimos la masa en dos recipientes para hacer los dos colores de la bavarois.
• Añade el chocolate blanco partido en trozos a una mitad y el chocolate negro a la otra.
• Mezcle bien cada parte, hasta que el chocolate se haya derretido y quede perfectamente integrado.
• Tape los recipientes con la crema bávara de dos colores con papel film y meta directamente en la nevera durante 10 minutos ).
• Pasado ese tiempo, saque las cremas de dos colores del bavarois y bata hasta formar picos suaves.
• Rellene con una de las cremas la mitad de los recipientes e introducirlos en el congelador media hora para que se endurezcan.
• Saque, y cubra las mitades con la otra mezcla que tendremos guardada en la nevera.
• Metemos otros 20 minutos en el congelador, sacamos las bavarois dos colores y adornamos con virutas de chocolate.

Nota :

• La bavarois, bavaroise, crème bavaroise o crema bávara es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada.

Recetas de bavaroise o crema bávara

• 1.- Bavarois de fresa
• 2.- Bavarois de durazno
• 3.- Bavaroise de castañas
• 4.- Bavarois de Chocolate
• 5.- Bavarois de piña casero
• 6.- Bavarois de chocolate y naranja