Bavarois de fresa

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Hoy veremos la clásica receta de Bavarois sabor fresa.

El Bavarois se puede preparar con distintas frutas como: durazno, piña, cerezas, lúcuma, limón, y chirimoya, entre otras, se le puede añadir zumo de un limón a la preparación.

Ingredientes :

  • ½ Kilo de fresas limpias
  • 1 taza de azúcar
  • 7 yemas
  • ½ litro de crema de leche batida
  • 4 cucharadas de colapez
  • ¾ de litro de leche fresca
  • Fresas enteras para adornar
  • Crema chantillí para adornar (opcional)

¿Como preparar bavarois de fresa?

  • Para la salsa inglesa, calentar la leche, sin que llegue a hervir, y reservar.
  • Por otro lado, batir las yemas con azúcar y añadir paulatinamente la leche caliente, luego llevar la preparación al fuego (medio), remover constantemente por 4 o 5 minutos, quitar del fuego y dejar enfriar.
  • Licuar las fresas con un poco de leche, reservar.
  • En una olla verter la crema de leche batida, la salsa inglesa y la fresa licuada, añadir media taza de agua y la colapez, cocinar por 2 o 3 minutos, remover bien.
  • Verter toda la preparación en un molde y refrigerar por lo menos durante 6 horas.
  • Desmoldar y decorar con fresas y crema chantillí.
  • El Bavarois se puede preparar con distintas frutas como: durazno, piña, cerezas, lúcuma, limón, y chirimoya, entre otras
  • Se le puede añadir zumo de un limón a la preparación
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