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Hoy veremos la clásica receta de Bavarois sabor fresa.
El Bavarois se puede preparar con distintas frutas como: durazno, piña, cerezas, lúcuma, limón, y chirimoya, entre otras, se le puede añadir zumo de un limón a la preparación.
Ingredientes :
- ½ Kilo de fresas limpias
- 1 taza de azúcar
- 7 yemas
- ½ litro de crema de leche batida
- 4 cucharadas de colapez
- ¾ de litro de leche fresca
- Fresas enteras para adornar
- Crema chantillí para adornar (opcional)
¿Como preparar bavarois de fresa?
- Para la salsa inglesa, calentar la leche, sin que llegue a hervir, y reservar.
- Por otro lado, batir las yemas con azúcar y añadir paulatinamente la leche caliente, luego llevar la preparación al fuego (medio), remover constantemente por 4 o 5 minutos, quitar del fuego y dejar enfriar.
- Licuar las fresas con un poco de leche, reservar.
- En una olla verter la crema de leche batida, la salsa inglesa y la fresa licuada, añadir media taza de agua y la colapez, cocinar por 2 o 3 minutos, remover bien.
- Verter toda la preparación en un molde y refrigerar por lo menos durante 6 horas.
- Desmoldar y decorar con fresas y crema chantillí.
- El Bavarois se puede preparar con distintas frutas como: durazno, piña, cerezas, lúcuma, limón, y chirimoya, entre otras
- Se le puede añadir zumo de un limón a la preparación
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