Mousse de chocolate y naranja

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Receta de Mousse de chocolate y naranja, una receta rica y fácil de preparar que sera de su agrado de usted y de su familia.

Recetas de postres y helados,

 

Ingredientes :
  •  250 gr. de chocolate 70% cacao
  •  6 claras de huevo
  •  200 ml nata líquida (para montar)
  •  75 gr. de mantequilla
  •  Zumo de 1 naranja
  •  50 gr. de azúcar glass
  •  1/2 sobre de gelatina neutra (Royal)
  •  1 pellizco de sal
Preparación:
Troceamos las tabletas en trozos lo más pequeños posibles y los ponemos al “baño maría” a fuego lento.
Vamos removiendo con unas varillas hasta que se funda por completo y obtengamos una crema de chocolate homogénea y suave. Retiramos del fuego y dejamos que se temple. Añadimos ahora la mantequilla y volvemos a mezclar con las varillas para que se integre perfectamente.
En un cazo aparte calentamos la nata líquida unos 3-4 minutos, sin que llegue a ebullición. La añadimos a la crema anterior y volvemos a remover para mezclar todos los ingredientes. Exprimimos 1 naranja y con el zumo obtenido, mezclamos con agua tibia hasta obtener un vaso en total. Vamos con la Gelatina.

 

Echamos medio sobre de gelatina neutra en polvo en un bol/recipiente bien seco, y vertemos sobre ella la mitad del zumo. El resto lo ponemos en un cazo al fuego hasta ebullición (o al micro directamente 2 minutos). Retiramos y vertemos el zumo en el recipiente donde se había dejado la gelatina a remojo. Removemos bien hasta que se disuelva por completo y lo incorporamos a la crema de chocolate.
Paso importante de la receta, el montar las claras a punto de nieve. Para un buen resultado final, vamos a introducir un bol (muy limpio) con las claras de huevo 10 min. en el frigorífico, este truco hará que se monten con mayor facilidad.
Es recomendable hacerlo con un utensilio de “varillas” para la batidora pero si no lo tenemos, lo haremos manualmente con unas varillas, con movimientos envolventes, rápidos y continuos, haciendo que vayan cogiendo “aire”.
Añadimos la pizca de sal y a continuación el azúcar glass poco a poco, mientras vamos removiendo con las varillas, obteniendo un merengue esponjoso. Lo incorporamos a la crema de chocolate y lo mezclamos con cuidado con una espátula, con movimientos envolventes y suaves de abajo a arriba.
Una vez integrado con el chocolate ya tenemos la mousse preparada. La vertemos en copas individuales y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas. Como en otros postres fríos es preferible preparar la mousse el día anterior.
Para decorar y presentar en la mesa, podemos espolvorear cacao en polvo y decorar con la mitad de una rodaja de naranja. Un postre fácil y delicioso, que siempre será bien recibido por los comensales tras una buena comida o cena.
Para decorar y presentar en la mesa, podemos espolvorear cacao en polvo y decorar con la mitad de una rodaja de naranja. Un postre fácil y delicioso, que siempre será bien recibido por los comensales tras una buena comida o cena.
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