Bizcocho de aceite de oliva al limón

Receta de bizcocho de aceite de oliva al limón, te enseñamos a preparar este postre delicioso y fácil de preparar.

Ingredientes :

• 160 ml. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de ½ limón
• 125 gr. de harina
• 5 huevos (5 yemas y 4 claras)
• ½ cucharadita de sal
• 150 gr. de azúcar

Preparación :

• Separamos las yemas de las claras y las pones en recipientes diferentes Batimos muy bien las yemas con 100 gr. de azúcar hasta que dupliquen o tripliquen su volumen
• Batimos las claras con la sal y cuando empiecen a blanquear, añadimos 50 gr. de azúcar. No tenemos que dejarlas muy montadas, pues sino, luego nos será muy difícil mezclarlas con el resto de la masa
• Incorporamos a la mezcla de las yemas azucaradas, el aceite y el jugo de limón. Parecerá que se nos queda cortada la masa, pero no pasa nada.
• Añadimos la harina en la que previamente hemos mezclado la ralladura del limón y mezclaremos con cuidado para evitar que se nos bajen las yemas.
• Vamos añadiendo poco a poco las claras montadas removiendo con ayuda de una cuchara, pero sin batir, hasta que quede bien integrado pero sin excedernos mezclarnos, pues no queremos que se nos bajen ambas mezclas
• Llevamos a un molde previamente engrasado y sobre la meseta de la cocina, damos unos golpes con el molde, para eliminar las posibles burbujas que nos queden en la masa.
• Espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar y al horno precalentado a 175º unos 30 min. Cuando pinchando con un palillo veamos que ya está hecho, sacamos y dejamos enfriar dentro del molde unos 10 min. antes de desmoldar (el bizcocho se desinfla un poco al ir enfriando)