Albóndigas de pollo en salsa de apio

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Una receta de albóndigas de sabor muy suave, tanto por el contenido de las mimas: carne de pollo, como por la salsa de apio que las acompaña. Esperamos que les gusten.

Albóndigas de pollo en salsa de apio

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 1 kg. de carne picada de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal.

Para la salsa de apio:

  • 250 gr. de apio
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta blanca
  • sal.

¿Como preparar albóndigas de pollo en salsa de apio?

  • Para hacer las albóndigas, ponemos en un bol la carne picada y le añadimos la cebolla y los ajos muy picaditos.
  • Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Lo mezclamos todo bien. Hacemos bolas con esta masa y las pasamos por harina.
  • Las freímos en aceite bien caliente y, cuando estén doradas, las vamos sacando y escurriendo sobre papel absorbente.
  • Por otra parte preparamos la salsa. Para ello, limpiamos el apio y lo troceamos. Picamos también la cebolla y la minamos los ajos.
  • Calentamos una cucharada de aceite y otra de mantequilla en una olla. Echamos los ajos, la cebolla y el apio y lo rehogamos todo durante 10 minutos.
  • Añadimos la patata troceada, cubrimos con agua y salpimentamos.
  • Cocemos durante 15 minutos. Retiramos del fuego, lo pasamos por la batidora y lo colamos después, para obtener una crema fina.
  • Volvemos a ponerla al fuego y metemos las albóndigas en esta salsa para darle un último hervor. Si la salsa queda muy espesa, podemos añadir un poco más de agua o caldo de ave.
  • La carne de pollo es la más indicada para preparar albóndigas, ya que no posee apenas grasas y su sabor es suave.
  • Hay que tener en cuenta que las albóndigas se preparan fritas, por lo que conviene escurrirlas muy bien para no agregar calorías innecesarias a la receta.
  • Por otra parte, hay que destacar que el apio, además de sus efectos cardiovasculares, tiene un gran efecto depurativo y alcalinizante.
  • Combate la presencia de ácido úrico y otros residuos del metabolismo y favorece la eliminación de líquidos.

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