Albóndigas de pollo al horno en salsa de tomate

Albóndigas de pollo al horno en salsa de tomate, esta suculenta receta de  albóndigas caseras en una rica salsa de tomate es muy fácil de preparar y no te toma mucho tiempo poder disfrutarlas en familia.

Ingredientes: (Para 6 a 8 porciones)

Para la salsa

• 1 lata de 800 gramos de jitomates enteros, reservando el líquido
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ taza de cebolla, finamente picada
• 1 ½ cucharadas de puré de tomate
• 2 dientes de ajo molidos
• ½ cucharadita de chile de árbol seco
• Sal y pimienta, al gusto
• 1/3 taza de crema para batir o media crema

Para las albóndigas

• ½ taza de panko
• 1/3 taza de cebolla rallada
• 1 cucharadita de perejil deshidratado
• 1 cucharadita de albahaca deshidratada
• ½ taza de queso Parmesano rallado
• ¾ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 3 dientes de ajos molidos
• 1 huevo ligeramente batido
• 680 gramos de pollo molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la cubierta

• 110 gramos de queso Mozzarella, rallado
• 2 cucharadas de queso Parmesano, rallado

Preparación de las Albóndigas de pollo al horno en salsa de tomate

Para la salsa

• Pon los tomates en una licuadora o en un procesador de alimentos. Licúa o procesa hasta que quede una mezcla suave, agregando un poco del líquido según sea necesario.
• Derrite la mantequilla en una sartén grande y profunda a temperatura media-alta.
• Agrega la cebolla y sofríe durante 1 minuto, hasta que comience a suavizarse.
• Incorpora el puré de tomate, el ajo y el chile de árbol y mezcla hasta que quede fragrante, aproximadamente 30 segundos.
• Incorpora la mezcla de tomate, baja la temperatura y calienta de 5 a 8 minutos, hasta que la salsa quede ligeramente espesa.
• Sazona con sal y pimienta, al gusto. Quita de la sartén e incorpora la crema. Separa.

Para las albóndigas

• Combina el panko, la cebolla rallada, el perejil, la albahaca, el Parmesano, la sal, la pimienta, el ajo y el huevo.
• Revuelve con un tenedor hasta que queden mezclados los ingredientes. Incorpora el pollo molido y amasa hasta que quede combinado.
• Forma las albóndigas con la mezcla. Pre-calienta el horno a 200ºC.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a temperatura media-alta. Agrega las albóndigas a la sartén en una sola capa.
• Cuece, volteando ocasionalmente, hasta que queden doradas. Pon las albóndigas en un molde para hornear junto con la salsa de tomate.
• Espolvorea con queso Mozzarella y Parmesano. Hornea hasta que el queso se haya derretido por completo y comience a burbujear, y las albóndigas queden bien cocidas, aproximadamente 15 minutos. Saca del horno y sirve calientes.

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