Albóndigas de pollo al horno en salsa de tomate, esta suculenta receta de albóndigas caseras en una rica salsa de tomate es muy fácil de preparar y no te toma mucho tiempo poder disfrutarlas en familia.
Ingredientes: (Para 6 a 8 porciones)
Para la salsa
- 1 lata de 800 gramos de jitomates enteros, reservando el líquido
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ taza de cebolla, finamente picada
- 1 ½ cucharadas de puré de tomate
- 2 dientes de ajo molidos
- ½ cucharadita de chile de árbol seco
- Sal y pimienta, al gusto
- 1/3 taza de crema para batir o media crema
Para las albóndigas
- ½ taza de panko
- 1/3 taza de cebolla rallada
- 1 cucharadita de perejil deshidratado
- 1 cucharadita de albahaca deshidratada
- ½ taza de queso Parmesano rallado
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 3 dientes de ajos molidos
- 1 huevo ligeramente batido
- 680 gramos de pollo molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la cubierta
- 110 gramos de queso Mozzarella, rallado
- 2 cucharadas de queso Parmesano, rallado
Preparación de las Albóndigas de pollo al horno en salsa de tomate
Para la salsa
- Pon los tomates en una licuadora o en un procesador de alimentos. Licúa o procesa hasta que quede una mezcla suave, agregando un poco del líquido según sea necesario.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande y profunda a temperatura media-alta.
- Agrega la cebolla y sofríe durante 1 minuto, hasta que comience a suavizarse.
- Incorpora el puré de tomate, el ajo y el chile de árbol y mezcla hasta que quede fragrante, aproximadamente 30 segundos.
- Incorpora la mezcla de tomate, baja la temperatura y calienta de 5 a 8 minutos, hasta que la salsa quede ligeramente espesa.
- Sazona con sal y pimienta, al gusto. Quita de la sartén e incorpora la crema. Separa.
Para las albóndigas
- Combina el panko, la cebolla rallada, el perejil, la albahaca, el Parmesano, la sal, la pimienta, el ajo y el huevo.
- Revuelve con un tenedor hasta que queden mezclados los ingredientes. Incorpora el pollo molido y amasa hasta que quede combinado.
- Forma las albóndigas con la mezcla. Pre-calienta el horno a 200ºC.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a temperatura media-alta. Agrega las albóndigas a la sartén en una sola capa.
- Cuece, volteando ocasionalmente, hasta que queden doradas. Pon las albóndigas en un molde para hornear junto con la salsa de tomate.
- Espolvorea con queso Mozzarella y Parmesano. Hornea hasta que el queso se haya derretido por completo y comience a burbujear, y las albóndigas queden bien cocidas, aproximadamente 15 minutos. Saca del horno y sirve calientes.
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