Pollo a la piccata

Esta receta es otro clásico Italiano. El Pollo a la Piccata, originario del sur Italiano, reúne el sabor de las frescas Hierbas , sus dulces Limones y las mejores Alcaparras en una Salsa, sobre una dorada Pechuga de Pollo.  Rinde 4 porciones.

Ingredientes :

• 1 Pechuga de Pollo
• 100 grs Manteca
• 2 Limones (bien maduros y dulces)
• 100 ml Vino Blanco Seco
• 3 cucharadas Alcaparras
• 50 grs Harina de Trigo
• 50 grs Harina de Maíz
• Romero
• Tomillo
• Orégano
• Pimienta Negra Molida
• Sal

¿Cómo preparar pollo a la piccata?

• Comenzamos realizando una Marinada. En un Mortero, machacaremos las hojas frescas de Tomillo, Orégano y Romero.
• Le agregamos el jugo de medio Limón y lo ponemos en un Bowl. Condimentamos con Pimienta Negra Molida y Sal.
• Cortamos nuestra Pechuga de Pollo a la mitad longitudinalmente y luego a la mitad nuevamente, de forma de lograr 4 filetes. Los pondremos a marinar media hora en el Bowl.
• De mientras ponemos la Harina de Trigo y la Harina de Maíz, juntas y bien mezcladas en un Plato Hondo.
• Luego, retiraremos cada uno de los filetes de Pechuga de Pollo y los cubriremos por completo con las Harinas.
• Los reservamos. En una Sartén Profunda, pondremos la Manteca a derretir. Luego pondremos a dorar nuestros filetes de Pollo.
• Cuando estén dorados, los retiramos y reservamos. Agregamos al Sartén el jugo de los Limones, el Vino Blanco Seco, las Alcaparras.
• Revolvemos todo, salpimentamos nuevamente y dejamos cocinar 2 minutos. Luego, agregamos nuevamente los filetes de Pollo.
• Servimos los filetes con su Salsa por encima. Acompañamos con Arroz Blanco.

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