Esta ensalada de pollo y lentejas es deliciosa, nutritiva, fácil de preparar, y para disfrutarla en familia solo tienes que seguir las indicaciones que te dejamos a continuación en nuestra receta casera.
Ingredientes para 4 porciones.
- 1 Pechuga de Pollo (deshuesada)
- 1 Cebolla
- 200 grs Lentejas
- 1 Zanahoria
- 2 ramitas de Apio
- 1 Hoja de Laurel
- Aceite de Oliva
- Agua Perejil
- Jugo de Limón
- Pimienta Negra
- Molida
- Sal
¿Cómo hacer ensalada de pollo y lentejas?
- Comenzamos poniendo a remojar las Lentejas por un par de horas en un Bowl. Las escurrimos y las ponemos en una Cacerola con Agua junto con la Zanahoria en rodajas, la Cebolla en aros, el Apio picado, la Hoja de Laurel y Sal a gusto.
- Lo hervimos hasta que las lentejas estén tiernas (unos 20 minutos aprox.). Retiramos las verduras, pero conservamos el Caldo.
- Ponemos las verduras en un Bowl. Cortamos la Pechuga de Pollo en cubos y los ponemos a hervir en el Caldo de las verduras hasta que esté listo. Lo retiramos y mezclamos con las verduras en el Bowl.
- Condimentamos con Aceite de Oliva, Pimienta Negra Molida, Sal, Perejil picado y unas gotas de Jugo de Limón.
- Puede servirse caliente o frío.
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