Receta de Fajitas de verduras

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Fajitas de verduras, esta receta mexicana que te enseñamos a continuación es muy sana y nutritiva, y lo mejor de todo es que es súper fácil de preparar.

Receta de fajitas de verduras

Ingredientes

  • 2 tortitas de maíz por persona
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 225 gr. de champiñones
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva

Preparación de fajitas de verduras

  • Empieza pelando la cebolla, la lavas bajo el agua del grifo para reducir su efecto lacrimógeno y la picas en trocitos bien pequeños.
  • Haz lo mismo con los dientes de ajo. Ambos ingredientes los pones a sofreírse en una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva.
  • Ahora vas a quitarle las pepitas a los pimientos y lo cortas en tiras. Las guindillas también las cortas en tiras y ambos ingredientes echas en la sartén cuando la cebolla se haya dorado. Remueve bien y deja hacerse por 10 minutos.
  • Mientras, ve lavando los champiñones para quitarles la tierra y los cortas en láminas, o en taquitos, como tú prefieras.
  • Pasados los 10 minutos los echas y lo cocinas todo junto a fuego lento.
  • Cuando los champiñones cojan un poco de color, echa salsa de tomate en la sartén y remueve para mezclar bien.
  • Tapa y que se sofría todo por unos 5 minutos a media potencia, con lo que tendrás el relleno listo. Ahora solo tienes que echar este relleno en la fajita y enrollarla para que esté lista.
  • Haz tantas fajitas cómo te apetezcan o para todos los invitados que tengas.

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