Pechuga de pollo rellena con espinacas al horno

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Receta de pechuga de pollo rellena con espinacas al horno acompañado de tomatitos cherry también asados. ¡Simplemente deliciosas!

Pechuga de pollo rellena con espinacas al horno

Ingredientes: Para 2 personas

  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 2 cucharadas colmadas de queso crema
  • 3 cucharadas de espinacas descongeladas y escurridas
  • 1 cucharada de cebolla seca picada
  • Un poco de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • 12 tomatitos cherry partidos a la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de módena

¿Cómo preparar pechuga de pollo rellena con espinacas al horno?

  • Pon a precalentar el horno a 180 grados. Descongela las espinacas en el microondas y en un tazón pequeño pon el queso crema con las espinacas troceadas, la cebolla picada seca, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  • Mezcla todo de manera uniforme porque será el relleno de nuestras pechugas de pollo.
  • Con la ayuda de un cuchillo de sierra, haz un corte en el centro de cada una de las pechugas, salpimiéntalas y rellena cada lado del pollo con 1 o 2 cucharadas de la mezcla de espinacas y el queso crema.
  • Prepara una fuente para hornear, previamente engrasada con un poco de aceite de oliva. Pincela cada pechuga de pollo con el aceite de oliva, y espolvorea por encima un poco más de sal y de pimienta.
  • Una vez las tengas, rocía con el vinagre balsámico de módena ambas pechugas.
  • Parte los tomatitos cherry a la mitad y ponlos en un tazón con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Pon un poco de papel de aluminio sobre las pechugas y coloca por encima los tomatitos cherry.
  • Deja que todo se hornee unos 20 minutos a 180 grados, hasta que el pollo deje de estar rosado en la parte más gruesa.
  • Sirve las pechugas de pollo con un poco de tomatitos cherry por encima, y disfruta de todo el sabor. ¡La combinación perfecta!

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