Este bizcocho de espelta y manzana es nutritivo, rico en fibra y puede ser consumido por personas con diabetes ya que no contiene azúcar.
Para disfrutarlo en casa solo tienes que reunir los ingredientes y seguir nuestras indicaciones paso a paso.
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 manzanas golden
- 1/4 taza de stevia
- 1/2 taza de yogur
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 2 1/2 tazas de harina de espelta
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- Ralladura de 1 limón
¿Cómo hacer bizcocho de espelta y manzana?
- Para comenzar, debes pre-calentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo. Luego engrasa un molde con un poco de aceite y fórralo con papel para hornear, de esta forma no se moverá. Reserva.
- Luego, tamiza la harina de espelta con la ayuda de un colador fino y mézclala con el polvo de hornear y el bicarbonato. Reserva en otro recipiente.
- Bate los huevos en un bol con unas varillas y cuando se haya duplicado su volumen, incorpora el yogur y sigue batiendo para integrar.
- Después, incorpora la stevia y bate hasta que desaparezcan los granos, luego vierte el aceite, la ralladura de limón, la canela molida e integra. Puedes agregar más stevia si te gusta más dulce.
- Ahora, vas a incorporar la harina por partes, pero esta vez la vas a mezclar con movimientos envolventes y con una espátula hasta que obtengas una masa homogénea.
- A continuación, pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en dados pequeños. Para evitar que se vayan al fondo, colócalas en una bolsa hermética con un poco de harina de espelta y muévela con fuerza.
- Una vez que los trozos de manzanas estén rebosados con la harina, retira el exceso e incorpóralas a la mezcla.
- Vierte en el molde y hornea durante 40 minutos. Transcurrido ese tiempo, introduce un palillo en el centro para cerciorarte que esté listo, si sale seco ya podrás sacarlo.
- Desmolda tu bizcocho de espelta y manzana cuando se enfríe, sirve y disfrútalo.