Bizcocho de espelta y manzana

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Este bizcocho de espelta y manzana es nutritivo, rico en fibra y puede ser consumido por personas con diabetes ya que no contiene azúcar.

Para disfrutarlo en casa solo tienes que reunir los ingredientes y seguir nuestras indicaciones paso a paso.

Bizcocho de espelta y manzana

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 manzanas golden
  • 1/4 taza de stevia
  • 1/2 taza de yogur
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 2 1/2 tazas de harina de espelta
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Ralladura de 1 limón

¿Cómo hacer bizcocho de espelta y manzana?

  • Para comenzar, debes pre-calentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo. Luego engrasa un molde con un poco de aceite y fórralo con papel para hornear, de esta forma no se moverá. Reserva.
  • Luego, tamiza la harina de espelta con la ayuda de un colador fino y mézclala con el polvo de hornear y el bicarbonato. Reserva en otro recipiente.
  • Bate los huevos en un bol con unas varillas y cuando se haya duplicado su volumen, incorpora el yogur y sigue batiendo para integrar.
  • Después, incorpora la stevia y bate hasta que desaparezcan los granos, luego vierte el aceite, la ralladura de limón, la canela molida e integra. Puedes agregar más stevia si te gusta más dulce.
  • Ahora, vas a incorporar la harina por partes, pero esta vez la vas a mezclar con movimientos envolventes y con una espátula hasta que obtengas una masa homogénea.
  • A continuación, pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en dados pequeños. Para evitar que se vayan al fondo, colócalas en una bolsa hermética con un poco de harina de espelta y muévela con fuerza.
  • Una vez que los trozos de manzanas estén rebosados con la harina, retira el exceso e incorpóralas a la mezcla.
  • Vierte en el molde y hornea durante 40 minutos. Transcurrido ese tiempo, introduce un palillo en el centro para cerciorarte que esté listo, si sale seco ya podrás sacarlo.
  • Desmolda tu bizcocho de espelta y manzana cuando se enfríe, sirve y disfrútalo.
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