Berenjenas a la parmesana con salsa bechamel

Esta deliciosa receta de berenjenas a la parmesana con salsa bechamel es un tierno y sabroso bocado que seguro querrás repetir.

Así que no lo pienses mucho y sorprende a todos tus comensales siguiendo las indicaciones paso a paso de esta fabulosa receta de berenjenas a la parmesana con salsa bechamel.

Ingredientes

• 1 kg. de berenjenas
• 350 ml. de salsa de tomate frito
• 200 grs. de queso provolone o mozzarella
• 50 grs. de queso parmesano
• Orégano Albahaca
• Sal Pimienta negra molida

Para hacer la bechamel:

• 125 grs. de queso cheddar rallado
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 60 grs. de mantequilla
• ½ litro de leche entera
• 50 grs. de harina de trigo
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra

¿Cómo hacer berenjenas a la parmesana con bechamel?

• Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de entre 5 y 10 milímetros y las ponemos en un colador con un poco de sal para que suelten el líquido.
• Esperamos unos 30 minutos. Mientras tanto vamos preparando la salsa bechamel. Para ello tamizamos en primer lugar la harina en un bol, y lo reservamos.
• Ponemos a fundir la mantequilla en una olla pequeñita a fuego lento, y cuando esté caliente y derretida, añadimos la harina y removemos constantemente para que se mezcle todo muy bien.
• Dejamos cocer la harina con la mantequilla durante un par de minutos sin dejar de remover.
• Cuando la mezcla tome un color más dorado añadimos poco a poco la leche, sin dejar en ningún momento de remover para que no se formen grumos.
• En el momento que empiece a espesar, añadimos un poquito de sal y pimienta negra molida, y una pizca de nuez moscada.
• Cuando la salsa haya ligado, esperamos a que cueza entre cinco y diez minutos a fuego medio y removiendo constantemente.
• Cuando llegue a ebullición, retiramos la salsa del fuego y añadimos los quesos. Removemos hasta que quede todo muy bien mezclado, y ya tenemos lista nuestra salsa bechamel.
• Cuando las berenjenas hayan soltado todo el líquido, las enjuagamos con agua limpia y las secamos.
• Colocamos una tanda en la plancha o en una sartén anti-adherente con algo de sal y pimienta negra molida, y les damos la vuelta cuando comiencen a tostarse.
• Hacemos así todas las berenjenas, y cuando acabemos, ponemos a pre-calentar el horno a 180 grados.
• En una fuente apta para el horno colocamos una capa de berenjenas, otra de salsa de tomate, espolvoreamos un poco de orégano y albahaca, hacemos una capa de queso parmesano, otra de provolone o mozzarella y por ultimo cubrimos con la bechamel.
• Repetimos el proceso hasta acabar con los ingredientes y la ultima capa debe ser de queso. Introducimos la fuente al horno, y la dejamos durante 15 minutos a 180 grados y con el calor solo arriba.
• ¡Y al fin hemos terminado! ¿Has visto qué sencillo?
• ¡Pues verás cuando compruebes lo riquísimas que están estas berenjenas a la parmesana con bechamel! ¡Que aproveche!