Boquerones en salsa verde

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Aprende a preparar esta deliciosa receta casera de boquerones en salsa verde paso a paso siguiendo las indicaciones que te dejamos a continuación.

Solo tienes que juntar los ingredientes, colocarte el delantal y cocinar junto a nosotros este delicioso pescado que puede servir acompañado de una rica salsa mayonesa casera o junto a un gazpacho de melón.

Boquerones en salsa verde

Ingredientes:

Para los boquerones:

  • 1 kg de boquerones
  • 200 gr. de harina de repostería
  • Aceite vegetal

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

¿Cómo preparar boquerones en salsa verde?

  • Empezamos preparando nuestra salsa verde que recubrirá los boquerones. Lo primero será picar los ajos en daditos pequeños.
  • Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y los sofreímos a fuego lento para que no se quemen.
  • Cuando empiecen a dorarse, añadimos la cucharada de harina y empezamos a remover bien con una cuchara de madera. Subimos el fuego y añadimos el vino blanco y el caldo de pescado.
  • Picamos el perejil y lo añadimos también a la sartén. Lo dejamos cocer todo unos 10 minutos a fuego medio/alto durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no queden grumos.
  • Rectificamos de sal y si nos ha quedado muy seca añadimos más caldo de pescado o agua.
  • Apagamos el fuego y reservamos. Ahora vamos a preparar los boquerones. Tenemos que quitarles las cabezas y la espina central y lavarlos muy bien.
  • Después los escurrimos y los dejamos secar. Una vez secos los salamos y ponemos la harina en un plato hondo.
  • Ponemos también una sartén con abundante aceite vegetal al fuego. Cuando el aceite esté caliente empezamos a pasar los boquerones por la harina y los sacudimos para eliminar la harina sobrante.
  • Los echamos directamente a la sartén para freírlos un par de minutos por cada lado. Los vamos friendo por tandas para que no se peguen entre ellos y a medida que estén dorados los vamos pasando a un plato con papel absorbente.
  • Cuando tengamos todos los boquerones fritos, los pasamos a un fuente limpia y les echamos la salsa verde por encima.
  • Y ya puedes disfrutar de estos deliciosos boquerones en salsa verde, buen provecho.
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