El consomé de pescado venezolano es un plato completo y sustancioso, cargado de muchos sabor y nosotros te enseñaremos a prepararlo paso a paso para que los disfrutes en familia.
Este delicioso consomé se cocina con verduras típicas de como el ocumo y el ñame, pero puedes sustituirlos por yuca y zanahoria.
Si eres fanático de la comida venezolana, nosotros tenemos una gran variedad de recetas típicas de este país, como por ejemplo el empanadas venezolanas con queso o las arepas venezolanas.
Solo tienes que reunir los ingredientes de este consomé de pescado venezolano y cocinar junto a nosotros esta delicia, que será del agrado de tus comensales.
Ingredientes
- 1 kg. de filetes de mero o pescado blanco
- 2 cabezas de pescado
- 4 patatas
- 1 ocumo
- 1 ñame
- 4 plátanos macho
- 1 trozo de calabaza
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 tallo de puerro
- 1 pimiento rojo
- 6 ajíes dulces
- 1 manojo de cilantro
- El zumo de 2 limones
- Sal
- Pimienta negra molida
¿Cómo hacer un consomé de pescado venezolano?
- Empieza lavando el pescado para eliminar las vísceras y la sangre que pueda tener. Luego sazona los filetes con sal, pimienta, dos dientes de ajo triturado y el zumo de limón.
- Corta los filetes en trozos y reserva. Pela las patatas, el ñame, el ocumo y la calabaza y corta en trozos medianos.
- Pela la cebolla y córtala en dos partes, luego haz lo mismo con el puerro, el pimiento y los ajíes despepitados.
- En una olla grande, añade dos litros de agua, el puerro, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo restantes enteros. Incorpora también las cabezas de pescado y sal y pimienta al gusto.
- Calienta a fuego alto para que el agua hierva y luego deja cocer durante 30 minutos a fuego medio y con la olla tapada.
- Mientras el caldo se prepara, retira la espuma que se formará en la superficie y no dejes que el agua se seque.
- Si llegara a secarse el caldo, agrega más agua inmediatamente y sigue cociendo a fuego medio.
- Aprovecha también este tiempo para pelar los plátanos machos, córtalos en trozos medianos y hervirlos en una olla aparte con agua y un poquito de sal.
- Retira los plátanos después de unos diez minutos, cuando estén blandos, y resérvalos.
- Pasados los 30 minutos de cocción del caldo, cuélalo y devuélvelo a la olla. Calienta a fuego alto hasta que hierva y luego añade las patatas, el ñame, el ocumo y la auyama.
- Deja cocer a fuego medio hasta que las verduras ablanden, con treinta minutos será suficiente.
- Cuando las verduras estén, añade los filetes de pescado en trozos y el cilantro atado con un hilo.
- Deja cocer el pescado con la olla tapada a fuego medio durante diez minutos. Por último, incorpora a la olla el plátano, mezcla para integrar, rectifica la sal y listo.
- Ya puedes disfrutar de un auténtico consomé de pescado venezolano. Sirve cada plato con una porción de pescado y verduras, buen provecho.