Consomé de pescado con almejas delicioso y fácil
El consomé de pescado con almejas es un clásico del mar que combina la suavidad del pescado y el sabor salino de las almejas en un caldo reconfortante. Perfecto para días frescos o cuando buscas algo ligero, pero lleno de sabor y nutrientes.
Acompaña este consomé con pan crujiente para mojar en el caldo, ensalada de aguacate y tomate para un toque fresco, o tostadas de ajo que realzan su sabor. Si prefieres algo más sustancioso, prueba con arroz blanco o una guarnición de verduras al vapor.
Ingredientes
- 500 g de pescado blanco (merluza, robalo o similar)
- 300 g de almejas frescas
- 1 litro de agua o caldo de pescado
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1 rama de apio, en trozos
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de vino blanco seco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Limón en gajos para servir
¿Cómo se prepara el Consomé de pescado con almejas?
- Prepara las almejas: Lava las almejas bajo agua fría y déjalas en un recipiente con agua y sal durante 30 minutos para eliminar arena. Enjuaga nuevamente antes de usar.
- Sofríe las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
- Agrega el caldo y hierbas: Vierte el agua o caldo de pescado y añade la hoja de laurel y el perejil. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio. Cocina por 10 minutos para que los sabores se integren.
- Cocina el pescado: Añade el pescado cortado en trozos medianos al caldo y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero no se deshaga.
- Incorpora las almejas: Agrega las almejas limpias al caldo. Tapa la olla y cocina por 5 minutos más, o hasta que las almejas se abran. Desecha las que no se abran.
- Ajusta el sazón: Sazona con sal y pimienta al gusto. Si usas vino blanco, añádelo en este punto y deja que el alcohol se evapore durante 2 minutos.
- Sirve: Retira la hoja de laurel, sirve caliente y acompaña con un gajo de limón para exprimir al gusto.
Opciones Adicionales
- Añade camarones o mejillones para un consomé más completo.
- Incluye unas rodajas de chile para un toque picante.
- Si prefieres un caldo más espeso, puedes licuar una parte del caldo con las verduras antes de añadir el pescado.
Consejos y Tips
- Usa pescado fresco para un sabor más auténtico, pero el congelado también funciona.
- Si las almejas tienen arena, puedes dejarlas en remojo con un poco de harina en el agua para que la eliminen por completo.
- Asegúrate de no sobrecocinar el pescado para mantener su textura firme.
Beneficios de los Ingredientes
- Pescado: Rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón y el cerebro.
- Almejas: Fuente excelente de hierro, vitamina B12 y minerales esenciales.
- Zanahoria: Llena de antioxidantes y buena para la vista.
- Apio: Favorece la digestión y aporta un toque fresco al caldo.
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Preguntas frecuentes FAQs sobre Consomé de pescado con almejas
- ¿Qué tipo de pescado es mejor para este consomé?
Los pescados blancos como merluza, robalo o bacalao son ideales porque tienen un sabor suave y una textura que no se deshace fácilmente. - ¿Puedo usar almejas congeladas?
Sí, las almejas congeladas son una buena alternativa si no tienes frescas. Solo asegúrate de descongelarlas adecuadamente antes de usarlas. - ¿Cómo evitar que las almejas tengan arena?
Déjalas en remojo con agua y sal por 30 minutos o agrégales un poco de harina al agua para que expulsen cualquier residuo de arena. - ¿Qué puedo hacer si el caldo queda salado?
Añade más agua o una papa pelada y cruda al caldo para reducir la salinidad. Cocina por unos minutos y retira la papa antes de servir. - ¿El vino blanco es obligatorio?
No, es opcional, pero aporta un sabor más sofisticado al consomé. Si prefieres, puedes omitirlo o sustituirlo con un chorrito de jugo de limón. - ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar las sobras?
En un recipiente hermético, el consomé puede durar hasta 2 días en el refrigerador. Si incluye almejas, consúmelas lo antes posible. - ¿Puedo hacerlo sin ajo?
Sí, pero el ajo aporta profundidad al sabor. Si no te gusta, omítelo o sustituye por una pizca de jengibre rallado. - ¿Cómo lograr que el caldo sea más aromático?
Usa un buen caldo base de pescado y añade hierbas frescas como perejil, tomillo o incluso hinojo durante la cocción. - ¿Se puede hacer picante?
Sí, agrega chiles frescos o secos al caldo mientras se cocina para un toque de picante. - ¿Es posible usar otros mariscos?
Claro, puedes añadir mejillones, camarones o incluso calamares para enriquecer el plato y hacerlo más variado.
Utensilios a utilizar
- Olla grande
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cucharón para servir
- Colador para enjuagar las almejas
Tiempos de preparación y porciones
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Porciones: 4
Denominación de la receta y origen
El consomé de pescado con almejas es una receta clásica de la cocina mediterránea, donde los sabores del mar son protagonistas.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 210
- Proteínas: 25 g
- Carbohidratos: 7 g
- Grasas: 8 g
- Fibra: 2 g
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