Consomé de cordero tradicional y reconfortante

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Consomé de cordero tradicional y reconfortante

El consomé de cordero es un plato lleno de tradición y sabor intenso. Perfecto para ocasiones especiales o cuando necesitas algo realmente reconfortante. Con su caldo aromático, la suavidad de la carne de cordero y las especias, es la definición de comida casera que nutre el cuerpo y el alma.

Este consomé se luce acompañado de tortillas de maíz recién hechas, arroz blanco al vapor o unas verduras asadas. Si quieres algo más sustancioso, prueba con pan de masa madre para absorber el caldo o una ensalada fresca de nopal para equilibrar los sabores intensos.


Ingredientes

  • 1 kg de carne de cordero (pierna, cuello o costillas)
  • 2 litros de agua
  • 1 zanahoria, en rodajas
  • 1 papa mediana, en cubos
  • 1 rama de apio, en trozos
  • 1 cebolla, partida a la mitad
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • ½ cucharadita de pimienta negra entera
  • 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
  • Cilantro fresco para decorar
  • Limón en gajos para servir

¿Cómo se prepara el Consomé de cordero?

  1. Limpia y prepara el cordero: Enjuaga bien la carne de cordero con agua fría para eliminar impurezas. Si hay exceso de grasa, retírala cuidadosamente.
  2. Hierve y retira impurezas: Coloca la carne en una olla grande con los 2 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y retira con una cuchara la espuma que se forme en la superficie.
  3. Añade las verduras y especias: Incorpora la cebolla, el ajo, la zanahoria, la papa, el apio, las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta negra. Baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 1.5 horas.
  4. Rectifica el sazón: Añade sal al gusto y deja que se integren los sabores por 15 minutos más.
  5. Sirve y decora: Sirve el caldo caliente con trozos de carne y verduras en cada plato. Decora con hojas de cilantro fresco y acompaña con un gajo de limón para exprimir al gusto.

Opciones Adicionales

  • Agrega garbanzos cocidos para una textura adicional.
  • Incorpora un toque de chile guajillo o chipotle para un caldo más picante.
  • Usa un hueso de cordero para intensificar el sabor del caldo.

Consejos y Tips

  • Si prefieres un caldo más claro, cuela el caldo antes de servir.
  • Para un sabor más profundo, dora ligeramente la carne antes de cocinarla en el caldo.
  • Usa una olla exprés para reducir el tiempo de cocción a 40 minutos.

Beneficios de los Ingredientes

  • Cordero: Rico en proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y zinc, esenciales para el sistema inmunológico.
  • Zanahoria: Fuente de betacaroteno, mejora la salud ocular y fortalece el sistema inmune.
  • Papa: Proporciona energía gracias a su contenido de carbohidratos saludables.
  • Apio: Bajo en calorías y excelente para la digestión.

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Preguntas frecuentes FAQs sobre Consomé de cordero

  1. ¿Qué corte de cordero es mejor para este consomé?
    Los cortes como la pierna, el cuello o las costillas son ideales porque aportan un sabor profundo al caldo y una textura tierna.
  2. ¿Es necesario desgrasar el caldo?
    Sí, es recomendable retirar el exceso de grasa con una cuchara durante la cocción para obtener un caldo más ligero y balanceado.
  3. ¿Puedo usar carne congelada?
    Sí, pero descongélala completamente antes de cocinar para garantizar una cocción uniforme y mejor sabor.
  4. ¿Qué puedo hacer si el caldo queda muy salado?
    Añade una papa cruda al caldo y cocina por 15 minutos. La papa absorberá parte del exceso de sal.
  5. ¿Es posible preparar este consomé con anticipación?
    Por supuesto. Guarda el caldo en el refrigerador hasta por 3 días o congélalo en porciones individuales para usarlo después.
  6. ¿Qué hierbas puedo añadir para más sabor?
    Prueba con romero, perejil o incluso menta, que combina muy bien con el cordero.
  7. ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el cordero?
    En olla tradicional, entre 1.5 y 2 horas a fuego bajo. Si usas olla exprés, reduce el tiempo a 40 minutos.
  8. ¿Puedo hacer este consomé en una olla lenta?
    Sí, cocina a temperatura baja durante 6-8 horas para un sabor más concentrado y carne extremadamente tierna.
  9. ¿Cómo acompañar este consomé de forma tradicional?
    Con tortillas de maíz, arroz blanco o incluso con un poco de salsa picante para darle un toque extra.
  10. ¿Es apto para dietas bajas en carbohidratos?
    Sí, solo omite la papa y ajusta las verduras según tus necesidades dietéticas.

Utensilios a utilizar

  • Olla grande
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Cuchara para espumar
  • Cucharón para servir

Tiempos de preparación y porciones

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 1 hora y 45 minutos
  • Porciones: 6

Denominación de la receta y origen

El consomé de cordero es una receta tradicional con raíces en diversas cocinas del mundo, especialmente en la mediterránea y la mexicana, donde los sabores intensos y especias se combinan para crear un plato reconfortante y delicioso.


Información nutricional (por porción)

  • Calorías: 220
  • Proteínas: 18 g
  • Carbohidratos: 12 g
  • Grasas: 10 g
  • Fibra: 2 g

🍲 Calor y tradición en cada cucharada 🐑. Este consomé de cordero es perfecto para consentirte y disfrutar de un plato lleno de sabor y nutrientes. 🌿💛 ¿Listo para probarlo? #RecetasCaseras #SaborTradicional

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