Consomé de cordero tradicional y reconfortante
El consomé de cordero es un plato lleno de tradición y sabor intenso. Perfecto para ocasiones especiales o cuando necesitas algo realmente reconfortante. Con su caldo aromático, la suavidad de la carne de cordero y las especias, es la definición de comida casera que nutre el cuerpo y el alma.
Este consomé se luce acompañado de tortillas de maíz recién hechas, arroz blanco al vapor o unas verduras asadas. Si quieres algo más sustancioso, prueba con pan de masa madre para absorber el caldo o una ensalada fresca de nopal para equilibrar los sabores intensos.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordero (pierna, cuello o costillas)
- 2 litros de agua
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 papa mediana, en cubos
- 1 rama de apio, en trozos
- 1 cebolla, partida a la mitad
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- ½ cucharadita de pimienta negra entera
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Cilantro fresco para decorar
- Limón en gajos para servir
¿Cómo se prepara el Consomé de cordero?
- Limpia y prepara el cordero: Enjuaga bien la carne de cordero con agua fría para eliminar impurezas. Si hay exceso de grasa, retírala cuidadosamente.
- Hierve y retira impurezas: Coloca la carne en una olla grande con los 2 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y retira con una cuchara la espuma que se forme en la superficie.
- Añade las verduras y especias: Incorpora la cebolla, el ajo, la zanahoria, la papa, el apio, las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta negra. Baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado durante 1.5 horas.
- Rectifica el sazón: Añade sal al gusto y deja que se integren los sabores por 15 minutos más.
- Sirve y decora: Sirve el caldo caliente con trozos de carne y verduras en cada plato. Decora con hojas de cilantro fresco y acompaña con un gajo de limón para exprimir al gusto.
Opciones Adicionales
- Agrega garbanzos cocidos para una textura adicional.
- Incorpora un toque de chile guajillo o chipotle para un caldo más picante.
- Usa un hueso de cordero para intensificar el sabor del caldo.
Consejos y Tips
- Si prefieres un caldo más claro, cuela el caldo antes de servir.
- Para un sabor más profundo, dora ligeramente la carne antes de cocinarla en el caldo.
- Usa una olla exprés para reducir el tiempo de cocción a 40 minutos.
Beneficios de los Ingredientes
- Cordero: Rico en proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y zinc, esenciales para el sistema inmunológico.
- Zanahoria: Fuente de betacaroteno, mejora la salud ocular y fortalece el sistema inmune.
- Papa: Proporciona energía gracias a su contenido de carbohidratos saludables.
- Apio: Bajo en calorías y excelente para la digestión.
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Preguntas frecuentes FAQs sobre Consomé de cordero
- ¿Qué corte de cordero es mejor para este consomé?
Los cortes como la pierna, el cuello o las costillas son ideales porque aportan un sabor profundo al caldo y una textura tierna. - ¿Es necesario desgrasar el caldo?
Sí, es recomendable retirar el exceso de grasa con una cuchara durante la cocción para obtener un caldo más ligero y balanceado. - ¿Puedo usar carne congelada?
Sí, pero descongélala completamente antes de cocinar para garantizar una cocción uniforme y mejor sabor. - ¿Qué puedo hacer si el caldo queda muy salado?
Añade una papa cruda al caldo y cocina por 15 minutos. La papa absorberá parte del exceso de sal. - ¿Es posible preparar este consomé con anticipación?
Por supuesto. Guarda el caldo en el refrigerador hasta por 3 días o congélalo en porciones individuales para usarlo después. - ¿Qué hierbas puedo añadir para más sabor?
Prueba con romero, perejil o incluso menta, que combina muy bien con el cordero. - ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el cordero?
En olla tradicional, entre 1.5 y 2 horas a fuego bajo. Si usas olla exprés, reduce el tiempo a 40 minutos. - ¿Puedo hacer este consomé en una olla lenta?
Sí, cocina a temperatura baja durante 6-8 horas para un sabor más concentrado y carne extremadamente tierna. - ¿Cómo acompañar este consomé de forma tradicional?
Con tortillas de maíz, arroz blanco o incluso con un poco de salsa picante para darle un toque extra. - ¿Es apto para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, solo omite la papa y ajusta las verduras según tus necesidades dietéticas.
Utensilios a utilizar
- Olla grande
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cuchara para espumar
- Cucharón para servir
Tiempos de preparación y porciones
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 1 hora y 45 minutos
- Porciones: 6
Denominación de la receta y origen
El consomé de cordero es una receta tradicional con raíces en diversas cocinas del mundo, especialmente en la mediterránea y la mexicana, donde los sabores intensos y especias se combinan para crear un plato reconfortante y delicioso.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 220
- Proteínas: 18 g
- Carbohidratos: 12 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 2 g
🍲 Calor y tradición en cada cucharada 🐑. Este consomé de cordero es perfecto para consentirte y disfrutar de un plato lleno de sabor y nutrientes. 🌿💛 ¿Listo para probarlo? #RecetasCaseras #SaborTradicional
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