Ingredientes :
Para el budín:
- 225 grs. de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
- 550 grs. de azúcar
- 5 huevos, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ralladura de 6 limones tamaño ¨normal¨, si son muy grandes utilizen 4
- 400 grs. de harina0000 (para pastelería)
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de osio
- 1 cucharadita de sal
- 180 c.c. de leche
- 70 c.c. de jugo de limón
Para el almíbar:
-
- 250 c.c. de jugo de limón
- 250 grs. de azúcar
Preparación :
- Encender el horno a 180ºc.
- Enmantecar y enharinar una budinera grandes o dos pequeñas. Reservar.
- Batír la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema. Ir agregando los huevos de a poco, sin dejar de batír.
- Perfumar con el extracto de vainilla y la ralladura de limón, y mezclar.
- Incorporar los ingredientes secos tamizados, alternando con la leche y el jugo de limón, mezclando bien entre cada adición.
- Verter la preparación (resultará bastante líquida, pero está bien así, es como tiene que quedar) en el o los moldes y llevar al horno. Si hacés un budín grande, va a tardar 1 hora y media aproximadamente en cocinarse, si son dos budines pequeños, 40 minutos aproximadamente. Cuando al introducír un palillo en el centro de la preparación éste salga limpio, es que ya está cocido. Retirar el o los moldes , despegar los costados con la ayuda de un cuchillo y bañar con el almíbar frío* inmediatamente después de retirar el o los budines del horno.
*Llevar al fuego el jugo de limón y el azúcar en una cacerola hasta que llegue a hervír. Luego dejarlo enfriar para poder utilizarlo. Realizarlo mientras está el budín en el horno.