Calabacines Rellenos de Couscous y Verduras Asadas

Calabacines Rellenos de Couscous y Verduras Asadas

Los calabacines rellenos de couscous y verduras asadas son una opción saludable y deliciosa que combina sabores frescos y texturas satisfactorias. Este plato es perfecto para una cena ligera o como acompañamiento en una comida más grande. El couscous esponjoso y las verduras asadas llenas de sabor hacen que este plato sea un favorito en cualquier mesa. Además, es una receta versátil que puedes personalizar con tus verduras favoritas.

Para complementar estos calabacines rellenos, te sugerimos una ensalada fresca de hojas verdes con rúcula, espinacas, y una vinagreta ligera de limón y miel. También puedes acompañarlos con un poco de pan integral crujiente para una comida completa.

Ingredientes

Para los Calabacines:

• 4 calabacines medianos
• 1 taza de couscous
• 1 1/4 taza de agua caliente o caldo de verduras
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 berenjena pequeña, cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla roja, cortada en cubos pequeños
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

¿Cómo preparar Calabacines Rellenos de Couscous y Verduras Asadas?

Preparar las Verduras Asadas:

1. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Preparar las Verduras: En una bandeja para hornear, mezcla el pimiento rojo, la berenjena, la cebolla roja, los tomates cherry y el ajo con el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
3. Asar las Verduras: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.

Preparar el Couscous:

4. Hervir el Agua o Caldo: Lleva el agua o caldo de verduras a ebullición.
5. Cocinar el Couscous: Coloca el couscous en un bol grande y vierte el agua caliente o caldo sobre él. Cubre con un plato y deja reposar durante 5 minutos. Luego, esponja el couscous con un tenedor.

Preparar los Calabacines:

6. Preparar los Calabacines: Corta los calabacines por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica la pulpa extraída y reserva.
7. Mezclar el Couscous y las Verduras: En un bol grande, mezcla el couscous esponjado con las verduras asadas y la pulpa de calabacín picada. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Rellenar y Hornear los Calabacines:

8. Rellenar los Calabacines: Coloca las mitades de calabacín en una bandeja para hornear y rellénalos con la mezcla de couscous y verduras.
9. Hornear los Calabacines Rellenos: Hornea durante 20 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el relleno esté caliente.

Servir:

10. Servir y Decorar: Sirve los calabacines rellenos calientes, decorados con perejil fresco picado.

Detalles de la Receta

• Dificultad: Fácil
• Tiempo de Preparación: 20 minutos
• Tiempo de Cocción: 45 minutos
• Porciones: 4
• Origen e Inspiración: Cocina mediterránea, inspirada en platos saludables y nutritivos.
• Maridaje: Perfecto con un vino blanco seco o un refrescante té de hierbas.

Utensilios a Utilizar

• Bandeja para hornear
• Bol grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cuchara para sacar la pulpa de los calabacines

Conclusión

Estos calabacines rellenos de couscous y verduras asadas son una deliciosa manera de disfrutar de una comida nutritiva y llena de sabor. Son fáciles de preparar y pueden adaptarse a cualquier preferencia dietética, haciéndolos perfectos para compartir con amigos y familiares. ¡Disfruta de este plato fresco y saludable!

Video recomendado: Hamburguesa de Pollo Casera

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Para los que disfrutan de los sabores contrastantes, la calabaza asada con salsa de miel y mostaza es una opción deliciosa que combina lo dulce y lo ácido de manera espectacular. Si prefieres algo más ligero y fresco, el carpaccio de verduras asadas con vinagreta de balsámico es ideal como entrada o acompañamiento elegante.

Para un desayuno o brunch lleno de sabor, la frittata de espárragos y tomates asados es una opción rápida y deliciosa que combina proteínas y verduras. Si te encanta el queso, el soufflé de verduras asadas con queso gruyere es una opción esponjosa y rica que une el sabor intenso del gruyere con las verduras asadas.

Finalmente, para un plato principal que impresione, el pollo relleno de queso feta y espinacas con verduras asadas es una opción deliciosa que combina sabores ricos y texturas variadas en cada bocado

¡Deléitate con estos Calabacines Rellenos de Couscous y Verduras Asadas! 🥒🍅 Un plato saludable y lleno de sabor que te encantará. #RecetaSaludable #CocinaMediterránea #CalabacinesRellenos #ComidaSaludable