Calabacines Rellenos de Couscous y Verduras Asadas

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Calabacines Rellenos de Couscous y Verduras Asadas

Los calabacines rellenos de couscous y verduras asadas son una opci√≥n saludable y deliciosa que combina sabores frescos y texturas satisfactorias. Este plato es perfecto para una cena ligera o como acompa√Īamiento en una comida m√°s grande. El couscous esponjoso y las verduras asadas llenas de sabor hacen que este plato sea un favorito en cualquier mesa. Adem√°s, es una receta vers√°til que puedes personalizar con tus verduras favoritas.

Para complementar estos calabacines rellenos, te sugerimos una ensalada fresca de hojas verdes con r√ļcula, espinacas, y una vinagreta ligera de lim√≥n y miel. Tambi√©n puedes acompa√Īarlos con un poco de pan integral crujiente para una comida completa.

Ingredientes

Para los Calabacines:

  • 4 calabacines medianos
  • 1 taza de couscous
  • 1 1/4 taza de agua caliente o caldo de verduras
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos peque√Īos
  • 1 berenjena peque√Īa, cortada en cubos peque√Īos
  • 1 cebolla roja, cortada en cubos peque√Īos
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de piment√≥n dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

¬ŅC√≥mo preparar Calabacines Rellenos de Couscous y Verduras Asadas?

Preparar las Verduras Asadas:

  1. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200¬įC (400¬įF).
  2. Preparar las Verduras: En una bandeja para hornear, mezcla el pimiento rojo, la berenjena, la cebolla roja, los tomates cherry y el ajo con el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
  3. Asar las Verduras: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.

Preparar el Couscous:

  1. Hervir el Agua o Caldo: Lleva el agua o caldo de verduras a ebullición.
  2. Cocinar el Couscous: Coloca el couscous en un bol grande y vierte el agua caliente o caldo sobre él. Cubre con un plato y deja reposar durante 5 minutos. Luego, esponja el couscous con un tenedor.

Preparar los Calabacines:

  1. Preparar los Calabacines: Corta los calabacines por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm de grosor. Pica la pulpa extraída y reserva.
  2. Mezclar el Couscous y las Verduras: En un bol grande, mezcla el couscous esponjado con las verduras asadas y la pulpa de calabacín picada. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

Rellenar y Hornear los Calabacines:

  1. Rellenar los Calabacines: Coloca las mitades de calabacín en una bandeja para hornear y rellénalos con la mezcla de couscous y verduras.
  2. Hornear los Calabacines Rellenos: Hornea durante 20 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el relleno esté caliente.

Servir:

  1. Servir y Decorar: Sirve los calabacines rellenos calientes, decorados con perejil fresco picado.

Detalles de la Receta

  • Dificultad: F√°cil
  • Tiempo de Preparaci√≥n: 20 minutos
  • Tiempo de Cocci√≥n: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Origen e Inspiraci√≥n: Cocina mediterr√°nea, inspirada en platos saludables y nutritivos.
  • Maridaje: Perfecto con un vino blanco seco o un refrescante t√© de hierbas.

Utensilios a Utilizar

  • Bandeja para hornear
  • Bol grande
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Cuchara para sacar la pulpa de los calabacines

Conclusión

Estos calabacines rellenos de couscous y verduras asadas son una deliciosa manera de disfrutar de una comida nutritiva y llena de sabor. Son fáciles de preparar y pueden adaptarse a cualquier preferencia dietética, haciéndolos perfectos para compartir con amigos y familiares. ¡Disfruta de este plato fresco y saludable!

¬°Del√©itate con estos Calabacines Rellenos de Couscous y Verduras Asadas! ūü•íūüćÖ Un plato saludable y lleno de sabor que te encantar√°. #RecetaSaludable #CocinaMediterr√°nea #CalabacinesRellenos #ComidaSaludable

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