Carpaccio de Verduras Asadas con Vinagreta de Balsámico: Receta Ligera y Sabrosa
El Carpaccio de Verduras Asadas con Vinagreta de Balsámico es una deliciosa y saludable opción para aquellos que buscan un plato ligero pero lleno de sabor. Este carpaccio reinventa la clásica receta italiana, sustituyendo la carne por finas láminas de verduras asadas, que se combinan con una vinagreta de balsámico que resalta todos los sabores. Ideal como entrada o acompañamiento en cualquier comida.
Este carpaccio es perfecto para acompañar pescados al horno, pechugas de pollo a la plancha o una ensalada de hojas verdes. También combina muy bien con quesos suaves como el mozzarella o ricotta.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
- Hojas de albahaca fresca para decorar
¿Cómo se prepara el Carpaccio de Verduras Asadas con Vinagreta de Balsámico?
- Preparar las Verduras:
Lava y corta el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla en rodajas finas. Precalienta el horno a 200°C. - Asar las Verduras:
Coloca las rodajas de verduras en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. - Preparar la Vinagreta:
Mientras las verduras se asan, mezcla en un tazón pequeño el vinagre balsámico, la mostaza Dijon, el ajo picado, la miel, y un poco de sal y pimienta. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. - Montar el Carpaccio:
Una vez asadas las verduras, déjalas enfriar ligeramente. Luego, dispón las rodajas en un plato grande, superponiéndolas ligeramente para formar una capa uniforme. Rocía la vinagreta de balsámico por encima. - Decorar y Servir:
Decora con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente como entrada o acompañamiento.
Utensilios a Utilizar
- Bandeja para hornear
- Tazón pequeño
- Cuchillo y tabla de cortar
- Batidor pequeño
Tiempos de Preparación y Porciones, Denominación de la Receta y Origen
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Denominación de la receta: Carpaccio de Verduras Asadas con Vinagreta de Balsámico
- Origen: Cocina Mediterránea
Información Nutricional
- Calorías por porción: Aproximadamente 120 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 4 g
Opciones Adicionales
- Varía las verduras: Puedes añadir champiñones, espárragos, o zanahorias para darle un toque diferente.
- Añade un toque de queso: Si no eres vegano, un poco de queso parmesano rallado sobre el carpaccio le dará un sabor extra.
Consejos y Tips
- Corta las verduras de forma uniforme: Esto asegura que se cocinen de manera pareja en el horno.
- No te excedas con la vinagreta: Rocía ligeramente para no sobrecargar el plato y dejar que las verduras brillen.
- Sirve a temperatura ambiente: Este plato es mejor cuando no está demasiado caliente ni frío.
Beneficios de los Ingredientes
- Calabacín: Bajo en calorías y rico en vitamina C, ideal para la salud del corazón.
- Berenjena: Contiene antioxidantes y fibra, contribuyendo a una buena digestión.
- Vinagre balsámico: Rico en antioxidantes, ayuda a reducir el azúcar en la sangre y promueve una digestión saludable.
Preguntas Frecuentes sobre el Carpaccio de Verduras Asadas con Vinagreta de Balsámico
- ¿Puedo usar otras verduras?
Claro, puedes adaptar esta receta a tus verduras favoritas, como champiñones, zanahorias, o espárragos. - ¿Es necesario asar las verduras?
Asar las verduras resalta su dulzura natural y les da un sabor más profundo, pero también puedes usar verduras frescas si prefieres. - ¿Cuánto tiempo dura el carpaccio en el refrigerador?
Puedes guardar las verduras asadas en el refrigerador por hasta 3 días, pero es mejor añadir la vinagreta justo antes de servir. - ¿Puedo hacer la vinagreta más dulce?
Si prefieres una vinagreta más dulce, añade más miel o utiliza un vinagre balsámico de mayor calidad, que tiende a ser más dulce. - ¿Qué tipo de mostaza debo usar?
La mostaza Dijon es ideal por su sabor suave y cremoso, pero también puedes usar mostaza de grano entero para un toque más rústico. - ¿Este plato es apto para veganos?
Sí, la receta es completamente vegana. Asegúrate de usar miel de agave o jarabe de arce si prefieres una opción vegana para la vinagreta.
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