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Caldo de pescado canario

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Aprende a preparar este nutritivo y delicioso caldo de pescado canario siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera.

Solo reúne los ingredientes, ponte el delantal y empecemos a cocinar un riquísimo caldo de pescado que podrás tomar a cualquier hora del día.

Caldo de pescado canario

Ingredientes

  • 1 kg. de mero de roca entero, mero o algún pescado de carne blanca
  • 4 patatas medianas
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 6 vasos de agua
  • 3 ramas de cilantro
  • 3 ramas de perejil
  • 6 ramas de hierba buena
  • 3 hebras de azafrán
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer caldo de pescado canario?

  • Para empezar a preparar el caldo, primero alista todas las verduras. Pela la cebolla y córtala en cuadritos.
  • Luego lava el pimiento rojo y el tomate, extrae las semillas y pica también de la misma forma.
  • Lava todas las hierbas, quita los tallos y corta finamente. Pela las patatas y córtalas por la mitad. Reserva.
  • Pela los dientes de ajo y machácalos en un mortero, al terminar agrega el cilantro, el comino, el pimentón dulce, la sal y mezcla bien.
  • Corta la cabeza del pescado y el resto del cuerpo trocéalo en rodajas. Reserva.
  • Agrega el aceite de oliva en un olla grande y cuando se caliente pon la cebolla a pochar con una pizca de sal junto con las hebras de azafrán.
  • Una vez tierna, agrega el pimiento, el tomate, la picada que hiciste con los ajos, el perejil y la hierba buena. Remueve y cocina por 5 minutos.
  • A continuación incorpora el pescado y cuando comience a freírse baja el fuego y agrega el agua.
  • A los 10 minutos incorpora las patatas, sazona de nuevo con un poco de sal y cocina hasta que se ablanden aproximadamente por 20 minutos.
  • Cuando las patatas estén tiernas, aparta la olla del fuego y deja reposar el caldo durante unos minutos.
  • Cuando vayas a servir tu caldo de pescado canario, retira las rodajas de pescado con una espumadora y extrae cuidadosamente las espinas.
  • Devuelve a la olla y sirve acompañado de las patatas y un poco de hierba buena. ¡Qué aproveche!
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