Caldo de Res con Yuca

Caldo de Res con Yuca: Una Delicia Llena de Sabor

El Caldo de Res con Yuca es una receta reconfortante que combina la suculenta carne de res con la cremosa y deliciosa yuca, creando un plato lleno de sabor y nutrición. Esta receta es perfecta para los días fríos o cuando necesitas un plato caliente que satisfaga tu apetito y reconforte tu alma.

Este sabroso caldo se sirve tradicionalmente con arroz blanco, que complementa perfectamente la textura y el sabor del caldo. Además, puedes acompañarlo con unas rodajas de aguacate fresco y unas tortillas de maíz recién hechas para una experiencia culinaria auténtica.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (falda o costilla), cortada en trozos
• 2 litros de agua
• 1 yuca grande, pelada y cortada en trozos
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla blanca grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 g de ejotes, cortados en trozos
• 1 calabacita, cortada en cubos
• 1 ramita de apio, cortada en trozos
• 1 ramita de cilantro fresco
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones Detalladas:

1. Preparación de la Carne:
   • En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con los 2 litros de agua.
   • Añade la cebolla picada, los dientes de ajo, las hojas de laurel y la ramita de cilantro fresco.
   • Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
   • Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
2. Preparación de la Yuca:
   • Mientras la carne se cocina, pela la yuca y córtala en trozos grandes.
   • Después de que la carne haya cocido durante aproximadamente 1 hora, agrega la yuca a la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que la yuca esté tierna.
3. Añadir las Verduras:
   • Después de 1 hora de cocción de la carne, agrega las zanahorias, las papas, los ejotes, la calabacita y el apio a la olla.
   • Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y cocidas.
4. Ajustar la Sazón:
   • Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
   • Si es necesario, retira la espuma que se forma en la superficie del caldo durante la cocción.
5. Servir:
   • Sirve el Caldo de Res con Yuca caliente en tazones individuales.
   • Acompaña con arroz blanco cocido, aguacate fresco en rodajas y tortillas de maíz.

Tiempo de Preparación: 20 minutos.

Tiempo de Cocción: 2 horas.

Porciones: Aproximadamente 6 porciones.

Opciones Adicionales:

• Para un toque picante, puedes agregar chiles jalapeños o serranos picados al caldo durante la cocción.
• Si prefieres un caldo más espeso, añade una cucharada de harina de maíz disuelta en agua durante los últimos minutos de cocción.

Consejos:

• Para obtener un caldo más sabroso, deja que la carne de res se cocine a fuego lento durante un tiempo prolongado.
• Deja reposar el caldo durante unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.

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