Capón relleno de castañas

El capón relleno de castañas está en nuestro top de platos navideños favoritos, muy sencillo, porque es una de esas pocas comidas que ofrece un contraste más que delicioso entre lo dulce y lo salado.

Si deseas completar tu menú, te proponemos unos champiñones con jamón y vino blanco como entrante y un puré de patatas cremoso como guarnición.

Ingredientes:

• 1 capón de 4 kg.
• 3 manzanas
• 5 cebollas
• 1 lata de castañas
• 2 cucharadas de azúcar
• 25 gr. de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• 300 ml. de caldo de pollo o verduras
• 1 cucharada de canela
• Sal Pimienta negra molida

Preparación del capón relleno de castañas:

• Empieza lavando el capón por dentro y por fuera y retírale las vísceras. Luego sécalo y salpimiéntalo tanto por el interior como por el exterior. Reserva y prepara los demás ingredientes.
• Empieza pelando las cebollas, luego lávalas y córtalas en julianas.
• Enjuaga también las manzanas y córtalas en trozos medianos.
• Derrite ahora la mantequilla en una sartén caliente y luego agrega el azúcar para formar un caramelo.
• Cuando lo tengas, añade las manzanas, la canela, la cebolla y las castañas y cocina durante cinco minutos o hasta que notes que están caramelizadas.
• Rellena el capón con la mezcla de castañas y cebolla caramelizadas y luego átalo bien con un cordón para que el relleno no se salga.
• Coloca el capón en una fuente para hornear, báñalo con un poco de caldo y vino, tápalo con papel aluminio y hornéalo durante 90 minutos a 180°C.
• Recuerda bañarlo cada veinte minutos con su propio jugo para que así la carne coja todo el sabor.
• Finalizado el tiempo de cocción, saca el capón del horno y déjalo reposar diez minutos.
• Luego destápalo, córtalo en rodajas y sirve cada porción acompaña de bastante jugo resultante de la preparación.
• ¡A comer un delicioso capón relleno de castañas!