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Receta de carne de cerdo enrollada
Ingredientes:
- Carne de cerdo (barrigada con el lomo) 915 g
- Jugo de naranja agria 50 ml
- Ajo 4 g
- Orégano 0,5 g
- Sal 20 g
- Zanahoria 37,5 g
- Cebolla 37,5 g
- Ajo puerro 37,5 g
- Aceite vegetal 58 ml
Preparación:
Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agria, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel, colocar en una tártara los vegetales cortados en jardinera gruesa y encima las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora.
Colocar al horno a 190°C aproximadamente, con un poco de caldo o agua en el fondo de la placa; dejar cocer 1 hora y media. Retirar del horno, refrescar y porcionar.
Servir con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados.
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