Receta de cerdo al vino blanco muy rica y fácil de preparar, es un plato muy jugoso, con un sabor bastante suave, pero que destaca sin duda el vino.
Para poder cocinarla sin ningún problema, vamos a escoger un trozo de unos 400 gr de cinta de lomo sin adobar y sin cortar en lonchas. Vamos a dejarlo entero para cocer en una olla durante un tiempo largo y así no pierde la jugosidad. Si prefieres otro tipo de carne, elige una que no sea excesivamente grasa, que no se quede seca o dura durante las cocciones y que no esté en trozos, si no en piezas enteras.
Para poder cocinarla sin ningún problema, vamos a escoger un trozo de unos 400 gr de cinta de lomo sin adobar y sin cortar en lonchas. Vamos a dejarlo entero para cocer en una olla durante un tiempo largo y así no pierde la jugosidad. Si prefieres otro tipo de carne, elige una que no sea excesivamente grasa, que no se quede seca o dura durante las cocciones y que no esté en trozos, si no en piezas enteras.
INGREDIENTES: para 4 personas
- 400 gr de lomo de cerdo
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 1 rama de apio
- 2 vasos de vino blanco
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite
- 4 hojas de laurel
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
En una cacerola con 4 cucharadas de aceite, doramos o sellamos por todas partes el trozo de lomo. Lo retiramos y dejamos sobre un papel absorbente. Reservar.
En esa misma cacerola con el mismo aceite, ponemos las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en lonchas no muy gordas, las hojas de laurel, las cebollas peladas y cortadas en cuartos, el limón también cortado en cuartos, la ramita de apio y la cabeza de ajos limpia.
Después y sin esperar, agregamos 2 vasos de agua, los 2 vasos de vino blanco, la sal y la pimienta. Cuando comience a hervir añade la carne, contamos 1 hora para que cueza la carne y qude jugosa.
Pasado el tiempo, retiramos la carne y la cortamos en filetes finos. Pasamos la salsa con la ayuda de una batidora (retirando las hojas de laurel, la cabeza de ajos, la ramita de apio y el limón) y se la agregamos por encima.
El acompañamiento perfecto para este lomo es unas hojas de rúcula, pero si no te gusta puedes cambiarlo por lechuga o por unas patatas fritas o cocidas.
Para que el plato sea completo, puedes agregar unas patatas y cocerlas durante 20 minutos en el caldo de vino blanco junto con la carne.
