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Esta receta es ideal para ésos días que andamos muy atareadas/os y necesitamos el tiempo fuera de la cocina.
Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo ( el tamaño dependerá de los comensales)
- 150 grs. jamón cocido en lonchas
- 150 grs. bacon ahumado en lonchas
- 150 grs. queso en lonchas( barra, mozzarella, curado, etc.) al gusto
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 botellín de cerveza
- sal, ajo y aceite
Preparación:
Limpiamos bien el lomo de grasa. Cortamos la pieza en horizontal
( como un libro) podemos pedirle al carnicero que lo haga, pues la experiencia es un grado…
Salamos el interior y colocamos las lonchas de jamón, queso y bacon dentro. Cerramos el lomo y atamos con un cordel fino.
Adobamos con sal y ajo y dejamos media hora.
Colocamos la cebolla cortada en juliana en el fondo de una fuente resistente al horno. Colocamos el lomo encima . Bañamos con un chorretón de aceite y cubrimos con el botellín de cerveza.
Introducimos a horno precalentado durante 1 hora aprox. a 170º.
Cuando esté bien doradito, retiramos de la fuente y pasamos los jugos de la bandeja por la batidora.
Servimos cortados en rodajas con la salsita.
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