Chilaquiles Verdes con Tinga de Pollo

Chilaquiles Verdes con Tinga de Pollo: Receta Deliciosa

Los Chilaquiles Verdes con Tinga de Pollo son una combinación espectacular de sabores tradicionales mexicanos. La salsa verde aporta ese toque ácido y fresco, mientras que la tinga de pollo, con su sabor ahumado y ligeramente picante, eleva este platillo a otro nivel. Es una opción perfecta para el desayuno o brunch, que seguro conquistará tu paladar.

Acompáñalos con frijoles refritos, crema mexicana, aguacate fresco o unas rodajas de cebolla morada para un platillo completo.

Ingredientes

Para la salsa verde:

• 8 tomates verdes
• 2 chiles serranos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

Para la tinga de pollo:

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 2 jitomates
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile chipotle en adobo (puedes agregar más si prefieres más picante)
• 1/4 taza de caldo de pollo
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Para los chilaquiles:

• 12 tortillas de maíz (cortadas en triángulos)
• Aceite para freír o asar las tortillas
• 1/2 taza de crema mexicana
• 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
• Cebolla morada en rodajas
• Cilantro fresco picado

¿Cómo se preparan los Chilaquiles Verdes con Tinga de Pollo?

1. Preparar la tinga de pollo
   • En una sartén, calienta un poco de aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente.
   • Añade el ajo y cocina por un minuto más.
   • Licúa los jitomates junto con el chile chipotle y el caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
   • Agrega esta salsa a la sartén con la cebolla y el ajo. Cocina por 10 minutos a fuego medio.
   • Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien. Cocina todo junto durante otros 5 minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Reserva.
2. Preparar la salsa verde
   • Asa los tomates verdes, los chiles serranos, la cebolla y el ajo en un comal o sartén hasta que estén dorados.
   • Licúa todo junto con el cilantro, el caldo de pollo, sal y pimienta.
   • Cocina la salsa en una sartén con un poco de aceite durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente.
3. Freír o asar las tortillas
   • Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Si prefieres una opción más ligera, puedes asarlas en el horno a 180°C durante 10-12 minutos.
4. Ensamblar los chilaquiles
   • Añade los totopos a la salsa verde y mezcla con suavidad para que se impregnen sin perder su textura crujiente. Cocina por 2-3 minutos.
5. Servir los chilaquiles
   • Sirve los chilaquiles verdes en un plato y encima coloca una porción generosa de la tinga de pollo.
   • Decora con crema mexicana, queso fresco desmenuzado, rodajas de cebolla morada y cilantro fresco picado.

Utensilios a utilizar

• Sartén grande para cocinar la tinga
• Comal o sartén para asar los ingredientes de la salsa
• Licuadora para las salsas
• Cuchillo y tabla para cortar
• Cazuela para freír o asar las tortillas

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 4
• Denominación y origen: Chilaquiles Verdes con Tinga de Pollo, platillo tradicional mexicano

Información Nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 530 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 55 g
• Fibra: 9 g
• Azúcar: 6 g

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Opciones Adicionales

• Versión vegetariana: Puedes sustituir la tinga de pollo por tinga de setas o champiñones para una opción sin carne.
• Topping de huevo: Añade un huevo estrellado sobre los chilaquiles para hacerlos aún más completos.
• Más picante: Si disfrutas del picante, añade más chiles serranos a la salsa verde o más chipotle a la tinga.

Consejos y Tips

• Tortillas crujientes: Si prefieres chilaquiles crujientes, añade los totopos a la salsa justo antes de servir.
• Salsa espesa: Si la salsa verde queda muy líquida, cocina a fuego lento hasta que se reduzca a tu gusto.
• Tinga de pollo perfecta: Cocina a fuego bajo para que el pollo absorba bien los sabores del chipotle y jitomate.

Beneficios de los Ingredientes

• Pollo: Excelente fuente de proteínas magras, que favorecen el desarrollo muscular y el mantenimiento del sistema inmune.
• Tomates verdes: Ricos en vitamina C y antioxidantes, benefician la piel y el sistema inmunológico.
• Tortillas de maíz: Aportan fibra y carbohidratos complejos, esenciales para la energía diaria.

FAQs sobre Chilaquiles Verdes con Tinga de Pollo

1. ¿Puedo hacer los chilaquiles con tortillas compradas?
   Sí, pero es recomendable usar tortillas frescas o caseras para obtener mejor sabor y textura.
2. ¿Puedo hacer la tinga de pollo con anticipación?
   ¡Claro! Puedes preparar la tinga con un día de antelación y almacenarla en el refrigerador. Solo caliéntala antes de servir.
3. ¿Puedo usar otra salsa en lugar de la salsa verde?
   Sí, puedes optar por una salsa roja si lo prefieres, pero la combinación con salsa verde es tradicional y deliciosa.
4. ¿Puedo usar crema vegana o queso vegano?
   ¡Por supuesto! Si sigues una dieta vegana, puedes sustituir la crema y el queso por versiones vegetales.
5. ¿Cómo puedo hacer los chilaquiles menos picantes?
   Elimina los chiles serranos de la salsa verde o reduce la cantidad de chipotle en la tinga para bajar el nivel de picante.
6. ¿Es mejor freír o asar las tortillas?
   Ambas opciones son válidas. Si prefieres una versión más ligera, asar las tortillas es una excelente opción.

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