Chiles Rellenos de Carne Molida

Chiles Rellenos de Carne Molida: Receta Tradicional Mexicana

Los Chiles Rellenos de Carne Molida son un clásico de la cocina mexicana, combinando el sabor suave de los chiles poblanos con el relleno jugoso y bien sazonado de carne molida. Esta receta es ideal para una comida completa y sustanciosa.

Puedes acompañarlos con arroz rojo, frijoles refritos o una ensalada fresca de nopales para completar el plato.

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Ingredientes

Para los chiles:

• 6 chiles poblanos
• 500 g de carne molida (res, cerdo o mixta)
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates rojos, picados
• 1 zanahoria pequeña rallada (opcional)
• 1 papa mediana, cocida y cortada en cubos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Crema mexicana y queso fresco para servir (opcional)

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¿Cómo se preparan los Chiles Rellenos de Carne Molida?

1. Asar y pelar los chiles

• Asa los chiles poblanos en un comal o directamente sobre la flama hasta que la piel esté quemada por completo.
• Coloca los chiles en una bolsa de plástico para sudarlos durante 10 minutos. Después, pélalos y haz una incisión para retirar las semillas con cuidado de no romper los chiles.

2. Preparar el relleno de carne

• En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
• Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
• Incorpora los tomates picados, la zanahoria rallada, la papa cocida, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina todo junto por unos 10 minutos o hasta que la mezcla esté bien integrada y los sabores se hayan concentrado.

3. Rellenar los chiles

• Rellena cada chile con la mezcla de carne molida y cierra con cuidado. Puedes usar un palillo para mantenerlos cerrados si es necesario.

4. Freír los chiles (opcional)

• Si prefieres los chiles capeados, bate 2 claras de huevo a punto de nieve y añade las yemas. Pasa cada chile relleno por esta mezcla y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados.

5. Servir

• Sirve los chiles rellenos de carne molida con un toque de crema mexicana, queso fresco y acompáñalos con arroz y frijoles.

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Para quienes buscan un relleno más ligero y diferente, los chiles rellenos de pavo son ideales, combinando el sabor jugoso del pavo con la intensidad del chile. Los amantes de los sabores tradicionales disfrutarán de los chiles rellenos de huitlacoche, que ofrecen un perfil terroso y auténtico. Para una opción fresca y ligera, los chiles rellenos de atún son una alternativa saludable y deliciosa.

Si buscas un platillo tradicional y festivo, los chiles rellenos en nogada combinan sabores dulces y salados en una salsa de nuez cremosa. Finalmente, para un toque de cremosidad extra, los chiles rellenos de frijoles y queso son una excelente opción, con un relleno suave y satisfactorio

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Utensilios a utilizar

• Comal
• Sartén grande
• Cuchillo
• Bolsa de plástico para sudar los chiles
• Batidora (si los deseas capeados)
• Sartén profundo (para freír, si los haces capeados)

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Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Porciones: 6
• Denominación y origen: Chiles rellenos, cocina tradicional mexicana.

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Información Nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 290 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g
• Azúcar: 3 g

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Opciones Adicionales

• Relleno mixto: Puedes agregarle pasas o almendras picadas a la mezcla de carne para darle un toque dulce.
• Con salsa de tomate: Baña los chiles en una salsa de tomate casera para un sabor más jugoso y tradicional.
• Versión baja en grasa: Utiliza carne molida magra o de pavo para reducir el contenido de grasa.

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Consejos y Tips

• Sudar bien los chiles: Después de asarlos, deja que los chiles reposen en la bolsa plástica para que su piel se desprenda más fácilmente.
• Relleno sabroso: Asegúrate de sazonar bien la carne con comino, orégano y ajo para obtener un relleno sabroso y aromático.
• Freír con cuidado: Si decides capear los chiles, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freírlos para que el capeado quede crujiente.

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Beneficios de los Ingredientes

• Chiles poblanos: Son ricos en vitamina C y antioxidantes, contribuyendo a fortalecer el sistema inmune.
• Carne molida: Aporta proteínas esenciales para el desarrollo muscular y la reparación celular.
• Tomate: Fuente de licopeno y antioxidantes que protegen contra el daño celular.

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FAQs sobre Chiles Rellenos de Carne Molida

1. ¿Qué tipo de carne es mejor para esta receta?
   Puedes usar carne de res, cerdo o una mezcla de ambas. Incluso puedes optar por carne de pavo para una versión más ligera.
2. ¿Es necesario capear los chiles?
   No es obligatorio. Si prefieres una versión más ligera, puedes evitar el capeado y servir los chiles sin freírlos.
3. ¿Cómo evito que los chiles se rompan al rellenarlos?
   Asa y pela los chiles con cuidado. Si se rompen un poco, puedes usar palillos para cerrarlos.
4. ¿Puedo hacer los chiles rellenos sin freír?
   Sí, puedes hacerlos al horno para una versión más saludable. Hornéalos a 180°C por 10-15 minutos.
5. ¿Cómo puedo hacerlos más picantes?
   Si te gusta el picante, puedes agregar chiles serranos picados a la mezcla de carne o usar chiles más picantes, como jalapeños.
6. ¿Puedo congelar los chiles rellenos?
   Sí, puedes congelar los chiles rellenos una vez que estén cocidos. Simplemente asegúrate de envolverlos bien para evitar que se resequen.

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