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Codorniz en Salsa Cazadora: Receta Sabrosa

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Embárcate en un viaje culinario con la Codorniz en Salsa Cazadora, una receta que combina la delicadeza de las codornices con una irresistible salsa de tomate, vino tinto y hierbas aromáticas.

Estos sabores se entrelazan en un festín de texturas y aromas, donde la carne tierna y los champiñones dorados se unen en un guiso lleno de carácter. Sigue nuestros pasos y descubre cómo crear esta experiencia culinaria en tu propia cocina.

Ingredientes

  • 8 codornices
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de tomates pelados
  • 200 ml. de vino tinto
  • 50 ml. de caldo de verduras
  • 300 gr. de champiñones en láminas
  • 300 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de estragón
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar codorniz en salsa cazadora?

  • En una olla grande, agrega un poco de aceite y cuando esté bien caliente sella las codornices por todas sus caras, luego retíralas y resérvalas.
  • Corta la cebolla y el ajo en cuadros pequeños. Cuando los tengas, sofríe ambos ingredientes en una sartén grande con aceite de oliva caliente hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade la harina a la sartén, mezcla bien para integrar con la cebolla y el ajo y deja que se tueste bien.
  • Luego incorpora las hierbas: el romero, el tomillo y el estragón. Deja cocer a fuego medio durante diez minutos para que la cebolla quede bien pochada.
  • Mientras tanto, abre el bote de tomates pelados y tritúralos con un tenedor. La idea es que queden trocitos pequeños de tomate, pero si prefieres una consistencia más homogénea puedes usar la licuadora.
  • Añade las codornices a la sartén junto con el vino tinto. Sube el fuego al máximo durante cinco minutos para evaporar el alcohol.
  • Luego baja el fuego a temperatura media y añade el tomate, el caldo de verduras y sal al gusto.
  • Deja cocer durante 45 minutos con la sartén tapada. En una sartén aparte, derrite la mantequilla y sofríe en ella los champiñones hasta que estén dorados, luego reserva.
  • Cuando hayan pasado los 45 minutos de cocción de las codornices, incorpora los champiñones a la sartén y deja cocer la preparación durante 15 minutos más con la sartén destapada.
  • Pasado el tiempo, apaga el fuego y rectifica el punto de sal. Sirve tu codorniz en salsa cazadora bien caliente y, si lo deseas, decora con una ramita de perejil. ¡Buen apetito!
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