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El tamarindo es una fruta que por su sabor agridulce es ideal para preparar salsas, zumos y dulces.
Hoy te invitamos a que pruebes esta codorniz en salsa de tamarindo, ¡estamos seguros de que su sabor te conquistará!
Ingredientes:
- 8 codornices
- 3 dientes de ajos
- 1 cebolla grande
- 1 1/4 taza de miel
- 100 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de caldo de pollo
- 400 gr. de concentrado de tamarindo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de codorniz en salsa de tamarindo
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Lava las codornices por dentro y por fuera, sécalas con papel absorbente y salpimiéntalas. Amarra las patas con hilo de cocina y colócalas en una bandeja previamente engrasada con la pechuga hacia arriba.
- Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
- Para hacer la salsa, pela los dientes de ajo, la cebolla y pica todo lo más pequeño que puedas. Agrega la mantequilla y el aceite en una olla y cuando se diluyan incorpora la cebolla junto con los ajos.
- Apenas se transparente la cebolla, añade la harina y remueve durante un par de minutos. Cuando comience a dorarse, vierte la miel, el caldo y cuando todo esté integrado, el laurel y el tamarindo.
- No dejes de mover ni por un momento para evitar los grumos.
- Vierte después, en una licuadora, tritura y pasa la mezcla por un colador.
- Devuelve la salsa a la olla y cocínala a fuego bajo durante 15 minutos.
- Saca la bandeja con las codornices una vez transcurridos los 20 minutos, destápalas, cúbrelas con la salsa de tamarindo y lleva al horno durante otros cinco minutos. Pasado este tiempo, voltéalas, cúbrelas con el resto de la salsa y devuelve al horno durante diez minutos más o hasta que se doren.
- Sirve tus codornices en salsa de tamarindo con un rico puré de patatas o boniato o un buen arroz blanco. ¡Que aproveche!
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