Codorniz en salsa de almendras

Esta sabrosa codorniz en salsa de almendras es muy fácil y rápida de preparar, ideal para una ocasión especial y nosotros te vamos a guiar paso a paso para que la disfrutes en familia.

Ahora solo tienes que reunir los ingredientes, colocarte el delantal y cocinar con nosotros esta deliciosa codorniz en salsa de almendras que puedes servir acompañada con un Arroz blanco con puerros y un buen trozo de Pan casero de aceitunas.

Ingredientes

• 4 codornices de 200 gr. c/u
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 15 almendras
• 3/4 taza de vino blanco
• 2 ramas de perejil
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal al gusto

¿Cómo preparar codorniz en salsa de almendras?

• Lo primero que debes hacer es asegurarte que las codornices estén bien limpias y sin plumas. Luego salpimiéntalas enteras y resérvalas.
• A continuación, pela los dientes de ajo y lamínalos, luego pela la cebolla también y córtala en trocitos. Lava las hojas de perejil y trocéalas finamente.
• Agrega el aceite a una sartén grande y cuando se caliente, incorpora las codornices para sofreírlas. Una vez que se doren completamente, sácalas y resérvalas.
• Sofríe los ajos y las almendras en el mismo aceite de las codornices durante unos minutos a fuego bajo y cuando comiencen a cambiar de color, sácalos y tritúralos en un mortero junto con el perejil.
• Ahora, vierte dos cucharadas más de aceite en la misma sartén sin lavarlo e incorpora la cebolla troceada. Cuando se transparente, vierte el resto del vino.
• Una vez que se evapore el alcohol, agrega el majado, las codornices, el caldo, salpimienta y cocina durante 25 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.
• Y como ya tu codorniz en salsa de almendras está lista, sírvelas calientes y acompáñalas con unas patatas o un arroz con verduras, buen provecho.