Coliflor rebozada en salsa verde

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Esta deliciosa coliflor rebozada en salsa verde es muy fácil de preparar y nosotros te explicamos como cocinarlo paso a paso para que disfrutes de este platillo que sin duda algún les va a encantar a tus comensales.

Ahora toma nota de los ingredientes y cocina junto a nosotros esta saludable receta que puedes servir acompañada de un rico pollo al ajillo frito o un solomillo a la plancha.

Coliflor rebozada en salsa verde

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 40 gr. de almendras tostadas
  • 150 grs. de harina
  • 200 ml. de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Sal

¿Cómo hacer coliflor rebozada en salsa verde?

  • Lavamos bien la coliflor bajo el agua del grifo. Separamos en arbolitos, les cortamos los tallos y los lavamos de nuevo hasta que queden bien limpios.
  • Ponemos una olla con abundante agua y una pizca de sal, sin llenarla del todo para que no rebose después.
  • Calentamos a fuego fuerte el agua, y cuando rompa a hervir, añadimos los arbolitos de coliflor.
  • Dejamos que se cuezan unos diez minutos, hasta que se pongan tiernos. Batimos bien los huevos en un plato hondo y en otro plato añadimos la harina.
  • Echamos aceite a una sartén, y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente empezamos a rebozar las coliflores: primero las pasamos por la harina, después por el huevo y directamente las echamos a la sartén.
  • Las doramos por ambas caras y las vamos friendo poco a poco para que no se amontonen en la sartén.
  • A medida que se vayan friendo las coliflores, las vamos a colocar en una fuente con papel de cocina absorbente.
  • De esta forma quedarán jugosas pero no grasientas en exceso. Trituramos las almendras con la ayuda de un mortero y cortamos los ajos en trozos pequeños.
  • Ponemos una sartén al fuego y lo sofreímos todo a fuego suave con un poquito de aceite durante unos 5 minutos, o hasta que el ajo esté dorado.
  • Una vez que el ajo haya cogido color, lo pasamos todo al vaso de la batidora y lo batimos bien y reservamos. Reserva también la sartén con el aceite.
  • Ahora picamos la cebolla muy fina y la sofreímos con una pizca de sal y pimienta en la misma sartén donde hicimos los ajos.
  • Dejamos que se poche a fuego medio unos 8-10 minutos. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el vino, removemos, subimos el fuego y dejamos cocer hasta que se evapore (unos 2-3 minutos a fuego fuerte).
  • Después añadimos un vaso de agua y dejamos que hierva unos 5 minutos más a fuego medio.
  • Pasamos la coliflor a una olla y le añadimos la salsa y la picada de ajo y almendras. A continuación picamos el perejil muy finito y lo agregamos también. En este momento podemos añadir un poco más de sal y pimienta si hace falta.
  • Cocinamos la coliflor unos 5 minutos más, y apartamos. ¡Y esto es todo! Así de fácil es preparar esta exquisita coliflor rebozada en salsa verde. ¡Esperamos que te guste!
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