Calamares rellenos de carne

Esto calamares rellenos de carne que prepararemos hoy son exquisito y fáciles de preparar y nosotros te guiaremos paso a paso para que puedas cocinarlos en casa y deleites a tus comensales con este platillo de lujo.

Ingredientes:

• 8 calamares frescos
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Vaso de vino blanco
• 1/2 copa de brandy
• 150 ml. de caldo de pescado
• 250 gr. de carne picada
• 50 gr. de jamón picado
• 2 huevos duros
• 1 cucharada de harina
• Pimienta
• Sal

¿ Cómo preparar calamares rellenos de carne ?

• Limpiamos bien los calamares quitándoles los tentáculos, las aletas y la piel, les damos la vuelta y limpiamos el interior.
• Cortamos los tentáculos y las aletas en trocitos pequeños. Reservamos. Añadimos a la carne picada los tentáculos, las aletas, el jamón y los huevos duros picados, salpimentamos y mezclamos bien.
• Rellenamos los calamares con la mezcla y cerramos con un palillo.
• Pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva para dorarlos por ambos lados.
• Vertemos la copa de brandy y flameamos.
• Picamos fino la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento, pochamos en una sartén con aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.
• Añadimos el tomate pelado, picado y sin semillas y dejamos 5 minutos más. Añadimos una cucharada de harina y dejamos 1/2 minuto más para engordar un poco la salsa.
• Pasamos el sofrito a una cazuela, incorporamos los calamares rellenos y el caldo de pescado.
• Tapamos la cazuela y dejamos a fuego bajo unos 30 minutos.
• Rectificamos el punto de sal y servimos.
• Los calamares es importante que los cocinemos brevemente, ya que su carne se endurece por un exceso de cocción.