Calamares rellenos con salsa de verduras

Esta receta de calamares rellenos  con salsa de verduras es muy fácil de preparar y su delicioso sabor hará que tus comensales se chupen los dedos.

Los mariscos siempre van a ser una excelente opción si lo que deseas es preparar un plato un tanto gourmet y que guste a todos. 

Ahora solo tienes que ir por los ingredientes y cocinar junto a nosotros esta exquisita receta casera de calamares rellenos.

Ingredientes:

• Cuatro calamares medianos
• Tres huevos grandes
• 300 gramos de gambas frescas
• 4 tomates medianos y maduros.
• Una cebolla grande
• Un diente de ajo
• Pimiento verde para freír
• Pan rallado
• Perejil fresco, una cucharada
• 2 cucharaditas de harina de trigo
• Una cucharada de pimentón normal.
• Una hoja de laurel
• Consomé (Caldo) de pescado.
• Aceite de oliva.
• Sal

¿Cómo hacer calamares rellenos con salsa de verduras?

• Antes que cualquier otra cosa debes limpiar bien los calamares que vas a utilizar en esta receta, quitarles la piel, la cabeza, quitar los tentáculos, darles vuelta y sacar el agua que tienen debajo, bota la piel y la cabeza, deja los tentáculos.
• Pela las gambas, pon dos huevos a endurar en una olla con agua, pica finamente la mitad de la cebolla y saltéala hasta que esté transparente y el ajo, pícalo en trozos finos, corta de igual manera los tentáculos del calamar, y las aletas
• Procede a añadir el ajo picado y los tentáculos y aletas a la cebolla cuando ya esté lista, cuando el calamar comience a soltar agua, déjala que se evapore y lo retiras del fuego.
• Para el relleno pon en otra sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y la guindilla y dejas que se caliente al fuego, añades las gambas, las salteas un poco y retiras del fuego.
• Pela los huevos y córtalos y añádelos al relleno, es decir a los tentáculos y aletas cortadas junto con las gambas.
• Rellena los calamares con esta mezcla y ciérralos con un palillo. Con la media cebolla que dejaste prepara la salsa, con los tomates, la cebolla y el pimiento.
• Cortando todo añadiéndolo en otra sartén y dejando con un poquito de agua hasta que esté lista
• Dora los calamares antes de añadirlos a la salsa.
• Luego añádelos a la salsa y déjalos cocinar un tiempo y sírvelos.