Conejo con caracoles y arroz

Este nutritivo conejo con caracoles y arroz es un platillo rico en proteínas, bajo en calorías y de fácil digestión con un sabor y aroma irresistible, por eso nosotros te dejamos a continuación las indicaciones explicadas paso a paso para que los puedas disfrutar en familia,

Así que no lo dudes más y ve a comprar los ingredientes para que cocines este sabroso plato de conejo con caracoles y arroz que puedes servir acompañado con una Ensalada de pulpo y gulas  o unos tomates rellenos fríos 

Ingredientes

• 1/2 conejo troceado
• 2 docenas de caracoles cocidos
• 2 tazas de arroz bomba
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 5 tazas de caldo de carne
• 3 gr. de azafrán
• 2 hojas de laurel
• Tomillo seco al gusto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto

¿Cómo preparar conejo con caracoles y arroz?

• Para preparar esta receta lo primero que vas a hacer es trocear el conejo en pedazos pequeños y del mismo tamaño, luego espolvoréalos con tomillo, salpimiéntalo y déjalo reposar durante un par de horas.
• Mientras esperas, corta la cebolla y los ajos en cuadritos después de pelarlos. Luego lava el pimiento, límpialo y pícalos en juliana.
• Lava los tomates, rállalos y pásalos por un colador para extraer las semillas. Agrega el aceite a una sartén de paredes altas o a una paellera y cuando se caliente a fuego medio alto, incorpora los trozos de conejo para freírlos.
• Cuando la carne se dore completamente, añade la cebolla, los ajos, los pimientos y mezcla para integrar.
• Una vez que las verduras también se doren un poco, vierte el tomate, añade sal y sofríe durante cinco minutos removiendo constantemente.
• Pasado el tiempo, incorpora los caracoles cocidos, revuélvelos, agrega el arroz y sofríelo durante cinco minutos para que se impregne de todos los sabores.
• A continuación, vierte el caldo, el azafrán previamente tostado y el laurel. Sube la temperatura hasta que rompa a hervir y luego bájala para que el arroz se haga a fuego lento durante 18 minutos aproximadamente.
• Aparta tu conejo con caracoles y arroz del fuego, tápalo y déjalo reposar durante unos minutos antes llevarlo a la mesa.
• Puedes decorar con una hojas de perejil si te gusta, buen provecho.