Conejo con caracoles y tomate

Conejo con caracoles y tomate, esta receta  es un típico de la gastronomía española muy delicioso y fácil de preparar, si quieres disfrutar de esta delicia solo sigue las instrucciones de nuestra receta y sorprende a tu familia.

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 2 docenas de caracoles
• 1/2 kg. de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 kg. de tomate maduro
• 1/2 kg. de pimientos verde
• Aceite de oliva (1/2 vaso)
• Azúcar (01 cucharadita)
• Pimienta negra
• Sal al gusto

Preparación de conejo con caracoles y tomate

• Troceamos el conejo, lavamos, secamos, salpimentamos y reservamos.
• Luego vas a lavar bien los caracoles bajo el grifo hasta que el agua salga clara, después colócalos en una olla, cúbrelos con abundante agua fría, tapa y llévalos al fuego.
• Una vez que entren en ebullición, hiérvelos durante diez minutos, retira todas las impurezas de la superficie con una espumadera y escúrrelos en un colador.
• Después, pela las cebollas, los ajos y córtalos lo más pequeño que puedas. Lava los pimientos, límpialos y córtalos en tiras delgadas.
• Ahora vas a escaldar los tomates, para ello llena una olla con agua y llévala al fuego con una cucharadita de sal. Realiza un corte superficial en la parte superior de los tomates y, cuando el agua rompa a hervir, introdúcelos.
• A los dos minutos, sácalos, colócalos en un recipiente con agua helada y, cuando se enfríen, pélalos, trocéalos y reserva.
• A continuación, agrega el aceite de oliva en una olla grande y al calentarse incorpora el conejo para freírlo. Una vez dorado, sácalo y resérvalo en un plato. Agrega los ajos en el mismo aceite, dales un par de vueltas y después agrega las cebollas y los pimientos.
• Cuando se ablanden, agrega los tomates, el azúcar, salpimienta y cuece durante diez minutos. Transcurrido el tiempo, incorpora el conejo junto con los caracoles, mezcla y cuece durante diez minutos más a fuego bajo para que se integren los sabores.
• Deja reposar durante cinco minutos tu conejo con caracoles y tomate antes de servirlo muy caliente. 

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