Conejo con setas y caracoles

Conejo con setas y caracoles y setas,  es una receta deliciosa, nutritivas, saludable y fácil de preparar, sin duda alguna es el plato ideal para sorprende a tus invitados y familiares.

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 1/2 kg. de caracoles cocidos
• 1/4 taza de almendras
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 250 gr. de setas variadas
• 250 gr. de puré de tomate
• 120 ml. de vino tinto
• 1 rama de tomillo fresco
• 60 ml. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 l. de caldo de carne
• Pimienta negra
• Sal

Preparación de conejos con setas y caracoles

• Troceamos el conejo lávalo, sécalo y salpimiéntalo. Luego pela la cebolla, córtala lo más pequeña que puedas y luego haz lo mismo con los ajos.
• Limpia las setas con un paño húmedo para retirar todo el sucio que suelen traer, corta y desecha las bases y rebánalos.
• Agrega el aceite de oliva a una olla grande y, cuando se caliente, fríe el conejo por tandas hasta que quede bien dorado y reserva en un plato.
• En el mismo aceite, incorpora las cebollas y los ajos para pocharlos a fuego bajo y removiendo ocasionalmente para que no se peguen. Cuando las cebollas se transparenten, aumenta la temperatura y vierte el vino. Una vez que el alcohol se evapore, agrega el puré de tomate, el azúcar, sal al gusto y cuece durante diez minutos.
• Mientras, machaca las almendras en un mortero y pasado el tiempo, incorpóralas y mézclalas.
• A continuación, agrega el conejo, los caracoles, las setas, remueve para integrar y finalmente añade el caldo y el tomillo fresco.
• Cuece tu conejo con caracoles y setas durante 45 minutos a fuego bajo. Cuando el caldo se haya reducido y espesado ya estará listo, sirve y disfruta.

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