Paella de Mariscos con Salmorreta: Receta Española con Sabor Intenso
La Paella de Mariscos con Salmorreta es una versión especial de la tradicional paella, enriquecida con la salmorreta, un sofrito típico de la cocina alicantina que intensifica los sabores del marisco. La salmorreta, hecha con ajo, tomate y ñoras, le da un sabor profundo y aromático al arroz, transformando esta paella en una experiencia culinaria única y deliciosa. Ideal para reuniones familiares o eventos, esta receta es un verdadero homenaje a los sabores del Mediterráneo.
Esta Paella de Mariscos con Salmorreta se disfruta perfectamente con una ensalada verde con pepino y rúcula, pan crujiente o una ensalada de pimientos asados. Para un toque cremoso, acompáñala con un alioli casero.
Ingredientes
Para la paella:
- 300 g de arroz bomba
- 200 g de gambas, peladas
- 150 g de calamares, en rodajas
- 150 g de mejillones, limpios y sin concha
- 150 g de almejas, limpias
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 litro de caldo de pescado o mariscos, caliente
- Hebras de azafrán o colorante alimentario
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para decorar (opcional)
Para la salmorreta:
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 ñoras secas (hidratadas y sin semillas)
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
¿Cómo se prepara la Paella de Mariscos con Salmorreta?
Paso a paso:
- Preparar la salmorreta: En una sartén pequeña, añade un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos y las ñoras durante 2-3 minutos a fuego bajo, cuidando que no se quemen. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el líquido y quede una mezcla espesa. Agrega el perejil y cocina 1 minuto más. Tritura la mezcla en una batidora hasta obtener una pasta homogénea.
- Preparar la base de la paella: En una paellera, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade el pimiento rojo y sofríe hasta que esté tierno. Retíralo y resérvalo para decorar al final.
- Añadir los mariscos: Agrega las gambas y los calamares a la paellera y sofríe por 2-3 minutos hasta que cambien de color. Retíralos y resérvalos junto con los pimientos.
- Incorporar el arroz y la salmorreta: Añade el arroz a la paellera y remueve para que se impregne de los sabores del fondo. Luego, agrega la salmorreta y mezcla bien. Cocina durante 1 minuto para que el arroz absorba el sofrito.
- Añadir el caldo y los mariscos restantes: Vierte el caldo caliente sobre el arroz y mezcla suavemente. Agrega el azafrán, los mejillones y las almejas de manera uniforme en la paellera. Distribuye las gambas y los calamares sobre el arroz.
- Cocinar la paella: Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego baja el fuego y cocina de 8-10 minutos adicionales sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo y esté cocido. Ajusta de sal si es necesario.
- Reposar y servir: Apaga el fuego y deja reposar la paella unos minutos. Decora con el pimiento rojo reservado y rodajas de limón. Sirve caliente.
«Para un sabor auténtico, puedes optar por una Paella de Marisco con Fumet que realza el sabor del marisco de una forma espectacular. Otra opción interesante es la Paella de Marisco con Atún, ideal para darle un toque diferente.
Si te gustan los calamares, la Paella de Marisco con Calamares es para ti. También puedes probar la Paella de Mariscos al Horno, perfecta para un método de cocción diferente y un sabor espectacular. Y si te apetece algo más rústico, la Paella de Marisco con Conejo combina sabores que te sorprenderán.»
Utensilios a utilizar
- Paellera o sartén grande
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Batidora
Tiempos de preparación y porciones
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30-35 minutos
- Porciones: 4-6
- Origen: Cocina española
Información nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 370 kcal
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 45 g
Opciones adicionales
Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de pimienta de cayena o una pizca de pimentón ahumado a la salmorreta. También puedes incluir otros mariscos como vieiras o langostinos para añadir variedad.
Consejos y tips
- Usa arroz bomba: Es el tipo de arroz ideal para la paella, ya que absorbe bien el caldo sin perder su forma.
- Cuidado con las ñoras: No las cocines a fuego alto, ya que pueden amargar la salmorreta.
- Ajusta la cantidad de caldo: Si ves que el arroz necesita más líquido, añade caldo caliente poco a poco.
Beneficios de los ingredientes
- Arroz: Proporciona energía y es bajo en grasas.
- Mariscos: Fuentes de proteínas y minerales como zinc y selenio.
- Ñoras y perejil: Aportan antioxidantes y sabor profundo al plato.
Video recomendado: Batido Diurético de Té Verde y Melón para Perder Peso y Eliminar Líquidos
Si disfrutaste de esta receta casera, te invito a probar mi receta de batido diurético de té verde y melón. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararlo!
¿Te ha sido útil esta receta? ¡No olvides suscribirte a mi canal de YouTube para más recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Cuéntame en los comentarios cómo te fue con este jugo! Suscríbete ahora para no perderte ninguna novedad.
Preguntas frecuentes sobre la Paella de Mariscos con Salmorreta
- ¿Qué es la salmorreta?
La salmorreta es un sofrito alicantino hecho con ajo, ñoras y tomate, que se utiliza para intensificar los sabores de platos como arroces y paellas. - ¿Es necesario usar arroz bomba?
Sí, el arroz bomba es ideal para la paella, ya que absorbe bien el caldo sin perder su textura. - ¿Puedo hacer esta receta sin salmorreta?
La salmorreta es clave en esta receta para darle un sabor profundo, pero puedes hacer la paella sin ella y usar solo el sofrito básico. - ¿Es necesario usar ñoras?
Las ñoras son esenciales en la salmorreta, pero si no las tienes, puedes sustituirlas por pimiento choricero, aunque el sabor será ligeramente diferente. - ¿Qué tipo de caldo es mejor usar?
Un caldo de pescado o de mariscos es ideal, ya que potencia el sabor de los ingredientes de mar. - ¿Es necesario dejar reposar la paella antes de servir?
Sí, unos minutos de reposo permiten que el arroz absorba bien el caldo y que se asienten los sabores. - ¿Puedo hacer esta receta en una sartén si no tengo paellera?
Sí, una sartén grande y plana puede servir como alternativa. - ¿Cuánto tiempo dura la paella en el refrigerador?
Puedes conservarla en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético. - ¿Puedo congelar la paella?
No se recomienda, ya que el arroz puede cambiar de textura al descongelarse. - ¿Puedo añadir otros mariscos?
Sí, langostinos, vieiras o cangrejo son opciones excelentes para añadir más variedad.
🦐🍚 ¡Descubre el sabor de la Paella de Mariscos con Salmorreta! Un toque alicantino que intensifica el sabor de este clásico español. #PaellaDeMariscos #Salmorreta #RecetaEspañola #CocinaMediterránea
