Paella de mariscos con salmorreta

La paella de mariscos con salmorreta, también conocida como paella alicantina, la cuál se prepara con una salsa denominada salmorreta que le da el toque único, aprende a prepararla paso a paso guiándote de nuestra receta que hemos preparado para ti.

Ingredientes

Para la salmorreta:

• 4 ñoras
• 3 dientes de ajo
• 3 tomates
• 1 vaso con agua
• Aceite de oliva

Para el arroz:

• 8 langostinos
• 4 cigalas
• 2 aros de calamar
• 1/4 de pimiento morrón rojo
• 100 gr. de guisantes
• 50 gr. de judías verdes
• Azafrán
• 400 gr. de arroz bomba
• 800 ml. de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de paella de mariscos con salmorreta

• Primero preparamos la salmorreta,  para ello limpiamos, troceamos y despepitamos las ñoras, para ponerlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
• El tomate lo troceas y los dientes de ajo los cortas en láminas que sean tan pequeñas como puedas. Sofríelo todo junto por varios minutos hasta que se doren bien.
• Cuando todo esté bien frito lo pasas al vaso de la bates todo bien, con un vaso de agua que irás agregando poco a poco, para que la salsa no te quede demasiado espesa. Reserva esto para después.
• Lo primero es darle un poco de sabor al aceite, de modo que tras limpiar bien los langostinos y las cigalas los sofríes en la paella un poco para que cojan un poquito de color, que se queden bien dorado y los reservas.
• Ahora mezcla este aceite con el aceite de la salmorreta, si te quedo un poco. Lava bien los calamares y los cortas en daditos, o si prefieres puedes echarlos en aros.
• Tras haber lavado bien el pimiento rojo lo cortas en daditos, así como también troceas las judías verdes.
• En otro fuego, pon a calentarse el caldo de pescado, para que así esté caliente en el momento de utilizarlo.
• Calienta el aceite de la paellera y echa los calamares para que se vayan dorando. Tras darles un par de vueltas agrega las verduras. Y listo, es hora de disfrutar de esta delicia.