Paella de mariscos con salmorreta

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La paella de mariscos con salmorreta, también conocida como paella alicantina, la cuál se prepara con una salsa denominada salmorreta que le da el toque único, aprende a prepararla paso a paso guiándote de nuestra receta que hemos preparado para ti.

Paella de mariscos con salmorreta - Recetas de pescado y mariscos

Ingredientes

Para la salmorreta:

  • 4 ñoras
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1 vaso con agua
  • Aceite de oliva

Para el arroz:

  • 8 langostinos
  • 4 cigalas
  • 2 aros de calamar
  • 1/4 de pimiento morrón rojo
  • 100 gr. de guisantes
  • 50 gr. de judías verdes
  • Azafrán
  • 400 gr. de arroz bomba
  • 800 ml. de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de paella de mariscos con salmorreta

  • Primero preparamos la salmorreta,  para ello limpiamos, troceamos y despepitamos las ñoras, para ponerlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
  • El tomate lo troceas y los dientes de ajo los cortas en láminas que sean tan pequeñas como puedas. Sofríelo todo junto por varios minutos hasta que se doren bien.
  • Cuando todo esté bien frito lo pasas al vaso de la bates todo bien, con un vaso de agua que irás agregando poco a poco, para que la salsa no te quede demasiado espesa. Reserva esto para después.
  • Lo primero es darle un poco de sabor al aceite, de modo que tras limpiar bien los langostinos y las cigalas los sofríes en la paella un poco para que cojan un poquito de color, que se queden bien dorado y los reservas.
  • Ahora mezcla este aceite con el aceite de la salmorreta, si te quedo un poco. Lava bien los calamares y los cortas en daditos, o si prefieres puedes echarlos en aros.
  • Tras haber lavado bien el pimiento rojo lo cortas en daditos, así como también troceas las judías verdes.
  • En otro fuego, pon a calentarse el caldo de pescado, para que así esté caliente en el momento de utilizarlo.
  • Calienta el aceite de la paellera y echa los calamares para que se vayan dorando. Tras darles un par de vueltas agrega las verduras. Y listo, es hora de disfrutar de esta delicia.
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