Crepas de Crema de Espinacas y Ricotta

Crepas de Crema de Espinacas y Ricotta: Un Plato Elegante y Nutritivo

Las crepas de crema de espinacas y ricotta son una opción perfecta para un almuerzo ligero, una cena sofisticada o incluso un brunch especial. Esta receta combina la suavidad de las crepas con un relleno cremoso y sabroso de espinacas frescas y queso ricotta.

Para un acompañamiento perfecto, prueba una ensalada de hojas verdes con un aderezo ligero de vinagreta, algunos tomates cherry y nueces tostadas. También puedes servirlas con una sopa ligera de vegetales para un almuerzo o cena más completa. Estas combinaciones realzarán el sabor de las crepas y harán que la comida sea aún más deliciosa.

Ingredientes

Para las crepas:

• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de queso ricotta
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa bechamel (opcional):

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de leche
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Crepas de Crema de Espinacas y Ricotta?

Tiempos:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 45 minutos

Porciones: 4 crepas grandes

1. Preparación de la masa de crepas:
   • En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
   • En otro bol, bate los huevos y luego agrega la leche, el agua y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
   • Incorpora gradualmente los ingredientes líquidos a la mezcla de harina, batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos.
2. Cocción de las crepas:
   • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla.
   • Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la sartén caliente, inclinándola para que la masa cubra uniformemente el fondo.
   • Cocina la crepa durante 2-3 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse y el centro esté cocido. Voltea con cuidado y cocina por 1-2 minutos más del otro lado.
   • Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén con mantequilla según sea necesario.
3. Preparación del relleno de espinacas y ricotta:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
   • Agrega las espinacas y cocina hasta que estén marchitas. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
   • En un bol, mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto.

4. Preparación de la salsa bechamel (opcional):

   • En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada.
   • Gradualmente, añade la leche, batiendo constantemente hasta que la salsa esté suave y espese. Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
5. Montaje y horneado:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Coloca una porción del relleno en el centro de cada crepa, dóblala en forma de triángulo o enrolla, y colócala en una fuente para hornear.
   • Si usas salsa bechamel, vierte un poco sobre las crepas antes de hornearlas.
   • Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que estén bien calientes y ligeramente doradas.
6. Servir:
   • Sirve las crepas calientes, decoradas con un poco de queso parmesano rallado y acompañadas de una ensalada fresca o tu guarnición preferida.

Opciones Adicionales

• Crepas sin gluten: Usa harina sin gluten o harina de almendra.
• Vegetariano: Esta receta ya es vegetariana, pero puedes agregar más vegetales como champiñones o pimientos.
• Rellenos alternativos: Prueba con otros quesos como feta o mozzarella, o añade hierbas frescas como albahaca o perejil.

Consejos

• Para una textura más suave, tamiza la harina antes de usarla.
• La masa de crepas puede prepararse con anticipación y refrigerarse hasta por 24 horas.
• No sobrecargues las crepas con demasiado relleno para evitar que se rompan al doblarlas.

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