Ingredientes:
- 200 Gramos de Espinacas
- 1 Unidades de Cebolla
- 2 Diente de Ajo
- 1 Pizca de Sal y Pimienta
- 50 Gramos de Mantequilla
- 50 Gramos de Harina
- 50 Mililitro de Leche
- 50 Gramos de Piñones
- 1 Pizca de Nuez moscada
- 2 Unidades de Huevo
- 1 Taza de Harina
- 1 Taza de Pan rallado
Preparación:
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Lavar, escurrir y cortar finamente las espinacas. Pelar y picar en juliana la cebolla. Pelar y picar los ajos. Preparar un sofrito con estos ingredientes y reservar.
En una olla poner a calentar la mantequilla, añadir la harina y mover con una cuchara de madera.
Cuando la harina esté ligeramente tostada, sin parar de dar vueltas con la cuchara, incorporar poco a poco la leche a medida que la bechamel hierva. Agregar el sofrito de espinacas, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y seguir moviendo, hasta conseguir una textura espesa.
Verter la masa en un recipiente y reservar hasta que esté fría.
Con ayuda de una cuchara formar las croquetas, rebozándolas en harina, huevo y pan rallado. Poner a calentar el aceite en una sartén amplia e ir friendo las croquetas hasta que estén doradas por los dos lados.
Dejar que escurran sobre papel absorbente, servir y disfrutar de las croquetas de espinacas.
