Dulce de Leche Sin Lactosa: Crema Dulce y Saludable

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Dulce de Leche Sin Lactosa: Crema Dulce y Saludable

¿Eres amante del dulce de leche, pero no puedes consumir lactosa? Esta receta es para ti. He adaptado el clásico para que sea accesible sin perder su increíble sabor y textura. Perfecto para disfrutar en tostadas, frutas o como relleno de tus postres favoritos.

"Dulce de leche sin lactosa en un frasco de vidrio, acompañado de ingredientes frescos como leche, azúcar y vainilla."
«Un dulce de leche cremoso y sin lactosa, perfecto para disfrutar en tus postres favoritos.»

Este dulce de leche sin lactosa combina perfectamente con pan tostado integral, frutas frescas como fresas o plátanos, crepas de avena, yogur natural sin lactosa o incluso como relleno de galletas veganas caseras. Ideal para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche sin lactosa (puedes usar leche de almendra o avena si deseas una versión vegana)
  • 300 g de azúcar blanca o morena
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

¿Cómo se prepara Dulce de Leche Sin Lactosa?

  1. Preparación de la leche:
    Vierte la leche sin lactosa en una olla de fondo grueso. Si usas una bebida vegetal, asegúrate de que no contenga edulcorantes para evitar que el sabor cambie.
  2. Endulzado y aromatizado:
    Agrega el azúcar y remueve hasta que se disuelva completamente. Incorpora la vaina de vainilla (abierta a lo largo) o el extracto, y calienta a fuego medio.
  3. Cocción inicial:
    Añade el bicarbonato de sodio. Esto ayudará a espesar la mezcla y a darle ese color caramelo clásico. Baja el fuego y deja hervir suavemente, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
  4. Reducción:
    Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, removiendo constantemente hacia el final del tiempo. Notarás que la mezcla se torna más espesa y oscura.
  5. Prueba de consistencia:
    Para comprobar que está listo, coloca una pequeña cantidad en un plato frío. Si al enfriar mantiene su forma y no se extiende demasiado, está perfecto.
  6. Envasado:
    Deja enfriar un poco y vierte en frascos esterilizados. Guarda en el refrigerador por hasta 2 semanas.

El dulce de leche es un clásico que nunca pasa de moda, y con estas recetas puedes disfrutarlo de distintas maneras, según el tiempo y los ingredientes que tengas. Si tienes poco tiempo, el dulce de leche rápido en olla a presión es ideal: rápido y con una textura increíble. Ahora, si buscas algo más aromático, no dejes de probar el dulce de leche cremoso con vainilla, que tiene un toque sutil pero delicioso.

Si eres fanático del chocolate (¿y quién no?), el dulce de leche con chocolate es una versión que te va a enamorar. Para los que prefieren lo auténtico, el dulce de leche argentino clásico es la receta que tienes que seguir.

¿Sabías que también puedes hacerlo con leche condensada? El dulce de leche con leche condensada es sencillo y siempre queda bien. Y si cuentas con una Thermomix, te recomiendo el dulce de leche con Thermomix para una preparación sin complicaciones. Por último, para repostería, no puede faltar el dulce de leche repostero, perfecto para rellenar y decorar.

¿Qué versión probarás primero? ¡Te aseguro que todas son irresistibles! 🥰


Opciones Adicionales

  • Sin azúcar: Usa edulcorantes como stevia o eritritol para una versión más saludable.
  • Vegano: Sustituye la leche sin lactosa por leche de coco o avena.

Consejos y Tips

  • Remueve constantemente para evitar que se queme.
  • Usa una cuchara de madera para que no se altere el sabor.
  • Si queda muy espeso, añade un poco de leche tibia y mezcla bien.

Beneficios de Ingredientes

  • Leche sin lactosa: Ideal para quienes tienen intolerancia y rica en calcio.
  • Azúcar morena: Aporta un sabor más profundo y caramelo natural.
  • Vainilla: Propiedades relajantes y antioxidantes.

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Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Dulce de Leche Sin Lactosa

¿Se puede usar leche vegetal para esta receta?
Sí, puedes usar leche de almendra, coco o avena. El sabor variará según la bebida, pero todas son excelentes opciones.

¿Cuánto tiempo dura el dulce de leche en el refrigerador?
Se conserva por hasta 2 semanas en un frasco hermético. Asegúrate de refrigerarlo una vez que esté completamente frío.

¿Es necesario usar bicarbonato de sodio?
Sí, ayuda a espesar y caramelizar la mezcla, dándole la textura y el color clásico del dulce de leche.

¿Qué puedo hacer si se quema durante la cocción?
Si notas un sabor amargo, es mejor comenzar de nuevo. Remueve constantemente y mantén el fuego bajo para evitar quemaduras.

¿Puedo congelar el dulce de leche?
No se recomienda, ya que al descongelarse la textura puede cambiar y separarse.

¿Qué edulcorantes son aptos para una versión sin azúcar?
Eritritol o stevia son ideales. No alteran la textura ni el sabor de manera significativa.

¿Puedo usar este dulce de leche para relleno de postres?
¡Por supuesto! Es perfecto para rellenar tartas, galletas, crepas y bizcochos.

¿Qué consistencia debe tener el dulce de leche al enfriarse?
Debe ser espesa pero untable. Si está demasiado líquido, puedes reducirlo un poco más a fuego bajo.

¿Es apto para personas con diabetes?
Con edulcorantes como eritritol, sí puede ser una opción, pero consulta siempre con un médico antes de consumirlo.

¿Qué tipo de olla es mejor para cocinarlo?
Una olla de fondo grueso distribuye mejor el calor y evita que se queme


Utensilios a utilizar

  • Olla de fondo grueso
  • Cuchara de madera
  • Frascos de vidrio esterilizados
  • Cuchillo para abrir la vaina de vainilla

Tiempos de Preparación y Porciones, Denominación y Origen

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
  • Porciones: 15 a 20 porciones (según el uso)
  • Denominación y origen: Postre tradicional adaptado para intolerantes a la lactosa

Información Nutricional (Por cucharada)

  • Calorías: 50
  • Grasas: 1 g
  • Carbohidratos: 10 g
  • Azúcares: 8 g
  • Proteínas: 0.5 g

✨ ¡Dulce de leche sin lactosa! 🥛💛 Perfecto para untar, rellenar o disfrutar con frutas. Una versión clásica que no compromete el sabor. 🌿🍯 #RecetasSinLactosa

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