Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas y Aderezo Balsámico

Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas y Aderezo Balsámico

La ensalada de quinoa con verduras asadas y aderezo balsámico es una opción deliciosa y nutritiva que combina ingredientes frescos y saludables. La quinoa, conocida por su alto contenido de proteínas y fibra, se mezcla perfectamente con las verduras asadas que aportan un sabor ahumado y dulce. El aderezo balsámico añade un toque de acidez que equilibra los sabores, haciendo de esta ensalada una excelente opción para un almuerzo o cena ligera. Además, es apta para vegetarianos y veganos, lo que la convierte en una receta versátil y popular.

Esta ensalada de quinoa con verduras asadas y aderezo balsámico se complementa maravillosamente con un trozo de pan integral crujiente o unas tostadas de ajo. También puedes acompañarla con un jugo fresco de naranja o un té helado de hierbas para una comida refrescante y completa.

Ingredientes

Para la Ensalada:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas
• 1 cebolla roja, cortada en aros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas

Para el Aderezo Balsámico:

• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo, picado finamente
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar Ensalada de Quinoa con Verduras Asadas y Aderezo Balsámico?

Preparar la Quinoa:

1. Enjuagar la Quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua corriente fría para eliminar su sabor amargo.
2. Cocinar la Quinoa: En una olla, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya absorbido. Deja enfriar.

Preparar las Verduras Asadas:

3. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
4. Preparar las Verduras: Coloca los pimientos, calabacín, berenjena y cebolla en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, salpimienta al gusto y mezcla bien.
5. Asar las Verduras: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Deja enfriar.

Preparar el Aderezo Balsámico:

6. Mezclar los Ingredientes del Aderezo: En un bol pequeño, combina el vinagre balsámico, el aceite de oliva extra virgen, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta. Bate hasta que esté bien mezclado.

Montar la Ensalada:

7. Combinar la Quinoa y las Verduras: En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con las verduras asadas.
8. Añadir el Aderezo: Vierte el aderezo balsámico sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
9. Añadir la Albahaca: Espolvorea las hojas de albahaca fresca picadas sobre la ensalada antes de servir.

Detalles de la Receta

• Dificultad: Fácil
• Tiempo de Preparación: 15 minutos
• Tiempo de Cocción: 25 minutos
• Porciones: 4
• Origen e Inspiración: Cocina saludable, fusión de sabores mediterráneos y sudamericanos.
• Maridaje: Ideal con pan integral crujiente, tostadas de ajo, jugo de naranja fresco, o té helado de hierbas.

Utensilios a Utilizar

• Olla mediana para cocinar la quinoa
• Colador fino para enjuagar la quinoa
• Bandeja para hornear
• Bol grande para mezclar la ensalada
• Bol pequeño para el aderezo
• Batidor de mano
• Cuchillo y tabla de cortar

Conclusión

La ensalada de quinoa con verduras asadas y aderezo balsámico es una receta deliciosa y saludable que puede ser disfrutada en cualquier época del año. Su combinación de texturas y sabores la convierte en una opción ideal para una comida ligera pero satisfactoria. Perfecta para quienes buscan alternativas nutritivas y llenas de sabor.

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Cuando estoy en la cocina, siempre busco opciones que combinen sabor y salud, y por eso los pimientos rellenos de quinoa y verduras asadas son uno de mis platos favoritos. La quinoa aporta una textura increíble y las verduras asadas añaden ese toque ahumado que tanto me gusta. Pero si prefieres algo más elaborado, te recomiendo probar la tarta de verduras asadas con base de hojaldre.

Es una opción perfecta para sorprender en una cena, con una mezcla de sabores que no dejará indiferente a nadie. Ahora, si lo que buscas es un plato sencillo, pero lleno de sabor, las brochetas de verduras asadas con salsa de yogur y hierbas son ideales para una comida rápida y saludable.

Además, para una opción fresca, la ensalada templada de verduras asadas con queso feta es un acompañamiento perfecto o incluso un plato principal ligero. Y si te gustan los contrastes de sabores, no te puedes perder el camote asado con salsa de mantequilla de maní y cilantro, una combinación que seguro te sorprenderá.

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