Guiso de Verduras con Pollo y Hierbas | Receta Saludable para Diabéticos
¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta nutritiva y reconfortante: Guiso de Verduras con Pollo y Hierbas para Diabéticos. Este guiso es perfecto para una comida saludable y equilibrada, ya que combina pechuga de pollo magra con una variedad de verduras frescas y hierbas aromáticas. Es bajo en carbohidratos, pero lleno de sabor, lo que lo hace ideal para mantener los niveles de azúcar en sangre estables sin sacrificar el gusto. ¡Vamos a prepararlo juntos!

Para acompañar este guiso, te sugiero servirlo con Puré de Coliflor con Ajo y Hierbas, Ensalada de Quinoa con Albahaca y Limón, Tostada Integral con Mantequilla de Maní, o Chips de Zanahoria al Horno. Estas opciones complementarán el guiso, creando una comida completa y satisfactoria.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates grandes, pelados y picados (o 1 lata de tomates triturados sin azúcar)
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
¿Cómo se prepara el Guiso de Verduras con Pollo y Hierbas para Diabéticos?
- Preparar el pollo:
- En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los cubos de pollo y dóralos por todos los lados durante unos 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.
- Cocinar las verduras:
- En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Incorpora las zanahorias, el calabacín y el pimiento rojo, y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir los tomates y las hierbas:
- Añade los tomates picados (o triturados), el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. Cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Incorporar el pollo y el caldo:
- Vuelve a añadir el pollo dorado a la olla, junto con el caldo de pollo. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
- Ajustar el sazón y servir:
- Retira la hoja de laurel, y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el guiso caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.
Utensilios a Utilizar
- Olla grande o cazuela
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Denominación de la receta: Plato principal
- Origen: Internacional
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 25 g
- Carbohidratos: 10 g
- Grasas: 8 g
Opciones Adicionales
Puedes personalizar este guiso añadiendo otras verduras como champiñones, espinacas o brócoli para un extra de nutrientes. También puedes añadir un toque de pimentón ahumado o cúrcuma para darle un perfil de sabor diferente.
Consejos y Tips
- Corta las verduras en trozos uniformes: Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y que todas estén tiernas al mismo tiempo.
- Usa caldo de pollo bajo en sodio: Esto te permite controlar la cantidad de sal en la receta y mantenerla saludable.
- Deja reposar el guiso: Si tienes tiempo, deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para que los sabores se intensifiquen.
Beneficios de Ingredientes
- Pollo: Una excelente fuente de proteínas magras, el pollo es ideal para mantener la saciedad sin añadir grasas innecesarias.
- Zanahorias: Ricas en fibra y vitamina A, las zanahorias ayudan a mantener la salud ocular y apoyan la digestión.
- Calabacín: Bajo en carbohidratos y rico en antioxidantes, el calabacín es una gran adición a una dieta saludable.
- Hierbas Aromáticas: Las hierbas como el tomillo y el orégano no solo aportan sabor, sino también antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre el Guiso de Verduras con Pollo y Hierbas para Diabéticos
- ¿Puedo usar otras partes del pollo?
Sí, puedes usar muslos de pollo deshuesados y sin piel para un sabor más rico, aunque el contenido de grasa será ligeramente mayor. - ¿Qué otras verduras puedo añadir al guiso?
Champiñones, espinacas, brócoli o judías verdes son excelentes opciones para añadir más variedad y nutrientes. - ¿Es necesario usar caldo de pollo?
El caldo de pollo añade profundidad de sabor, pero puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras si prefieres. - ¿Puedo preparar este guiso con anticipación?
Sí, este guiso se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días. Los sabores se intensifican con el tiempo, lo que lo hace aún más delicioso al recalentarlo. - ¿Cómo espesar el guiso sin usar maicena?
Puedes espesar el guiso cocinándolo a fuego lento sin tapa durante los últimos 10 minutos para reducir el líquido, o triturar una pequeña porción de las verduras cocidas y mezclarla de nuevo en el guiso. - ¿Puedo congelar este guiso?
Sí, este guiso se congela bien. Guarda las porciones en recipientes herméticos y congélalos por hasta 3 meses. Descongela y recalienta antes de servir.
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Para una cena saludable y deliciosa, te sugiero comenzar con un wrap de pollo con vegetales y hummus, perfecto para diabéticos que buscan una opción ligera, pero llena de sabor. Si prefieres una cena más tradicional, el filete de res con puré de coliflor es una excelente elección que combina proteínas y vegetales bajos en carbohidratos. Para los amantes del pescado, la tilapia al horno con brócoli y limón ofrece una combinación deliciosa y saludable. Si buscas una opción vegetariana, el bowl de verduras asadas con garbanzos es ideal para una cena ligera, pero llena de nutrientes. Finalmente, para una cena especial, las brochetas de vegetales con camarones son una alternativa sabrosa y baja en calorías.
¡Disfruta de un reconfortante Guiso de Verduras con Pollo y Hierbas! 🍲🌿 Perfecto para diabéticos, este plato es ligero, nutritivo y lleno de sabor. ¡Descubre la receta aquí!
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