Leche de tigre al ají amarillo

Leche de tigre al ají amarillo, esta receta Se hace casi igual a la leche de tigre que publicamos hace unos días, pero esta se hace con ají amarillo o ají escabeche.

Ingredientes para dos litros

• 3 kilos de limón verde
• 400 gr de filete de pescado
• Caldo de espinazo de pescado
• 1 ramas de apio
• 1 cebolla roja grande
• 15 cubos de hielo
• 1 ají limo rojo
• 1 atado de culantro
• 300 gramos de pasta de ají amarillo

Preparación de la leche de tigre al ají amarillo

• Exprimes los limones, pones el jugo en la licuadora y agregas el apio, la cebolla, sal, el pescado, el caldo de pescado y hielo.
• Luego, ají limo y culantro, y licuas, pero solo le das un par de golpes chicos, para que no se tiña. Solo queremos el aroma. Después lo cuelas y le agregas la pasta de ají amarillo.
• Al final, le agregas lo que quieras. Trozos del pescado que más te guste, mariscos crudos o sancochados, cebolla picada, ají limo picado, choclo, cancha, lo que quieras.