Leche de tigre al ají amarillo

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Leche de tigre al ají amarillo, esta receta Se hace casi igual a la leche de tigre que publicamos hace unos días, pero esta se hace con ají amarillo o ají escabeche.

Leche de tigre al ají amarillo

Ingredientes para dos litros

  • 3 kilos de limón verde
  • 400 gr de filete de pescado
  • Caldo de espinazo de pescado
  • 1 ramas de apio
  • 1 cebolla roja grande
  • 15 cubos de hielo
  • 1 ají limo rojo
  • 1 atado de culantro
  • 300 gramos de pasta de ají amarillo

Preparación de la leche de tigre al ají amarillo

  • Exprimes los limones, pones el jugo en la licuadora y agregas el apio, la cebolla, sal, el pescado, el caldo de pescado y hielo.
  • Luego, ají limo y culantro, y licuas, pero solo le das un par de golpes chicos, para que no se tiña. Solo queremos el aroma. Después lo cuelas y le agregas la pasta de ají amarillo.
  • Al final, le agregas lo que quieras. Trozos del pescado que más te guste, mariscos crudos o sancochados, cebolla picada, ají limo picado, choclo, cancha, lo que quieras.
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