Leche de tigre vegetariano

Leche de tigre vegetariano, esta deliciosa receta es una nueva alternativa para quienes no comen producto de origen animal, pero desean saborear la receta mas popular del Perú, la leche de tigre.

Ingredientes para dos litros:

• 3 kilos de limón verde
• 200 gr de corazones de alcachofa cocidos
• Caldo de verduras
• 1 ramas de apio
• 1 cebolla roja grande
• 15 cubos de hielo
• 1 ají limo rojo
• 1 atado de culantro
• 100 gramos de aceite de oliva

Preparación de la Leche de tigre vegetariano

• Exprimir los limones con cuidado. Luego, en la licuadora: el apio, la cebolla picada, sal, el caldo de verduras, los corazones de alcachofa, el jugo de limón y el hielo, todo bien licuado.
• Después agregas el ají limo y el culantro, y licuas un poco, solo un par de golpes, para que suelten su aroma, no su color.
• Finalmente cuelas todo, lo regresas a la licuadora y lo emulsionas con aceite de oliva, echándolo en un chorrito delgado.
• Lo puedes acompañar con lo que quieras como por ejemplo: tomate, rabanito, espárragos, champiñones, alcachofas, lo que quieras.