Lemon Pie con merengue suizo: Cremoso y delicioso
Este Lemon Pie con merengue suizo es un postre elegante y delicioso que nunca pasa de moda. La base crujiente y la crema de limón ácida se equilibran perfectamente con la suavidad y el dulzor del merengue suizo, creando una experiencia única de sabores y texturas. Es el postre ideal para una cena especial o cualquier ocasión que requiera algo delicioso y fresco. Si te gusta el contraste entre lo ácido y lo dulce, ¡esta receta es para ti!

Acompañamientos sugeridos
Si deseas acompañar tu Lemon Pie con merengue suizo con algo extra, te sugiero estas opciones:
- Frambuesas frescas: La acidez de las frambuesas resalta perfectamente con la crema de limón y le da un toque refrescante.
- Crema batida casera: Para darle un extra de suavidad, puedes acompañarlo con una pequeña cantidad de crema batida sin azúcar por encima.
- Hoja de menta: Añadir un toque de menta fresca le dará un sabor refrescante que contrasta bien con la crema de limón.
- Coulis de frutos rojos: Un coulis ligero de frutos rojos (como moras o fresas) es una excelente opción para un toque de color y sabor extra.
Ingredientes
Para la base:
- 1 1/2 tazas de galletas trituradas (pueden ser galletas digestivas o galletas sin gluten)
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, puedes usar un edulcorante)
Para la crema de limón:
- 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 4-5 limones)
- 1 taza de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de maicena
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
Para el merengue suizo:
- 3 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
¿Cómo se prepara el Lemon Pie con merengue suizo?
- Preparar la base:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente trituradas.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar hasta que quede una mezcla uniforme.
- Vierte la mezcla en el fondo de un molde para pie de unos 23 cm de diámetro y presiona bien para que quede compacta.
- Hornea durante 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar.
- Preparar la crema de limón:
- En una cacerola mediana, mezcla el jugo de limón, el azúcar, la maicena y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y adquiera una textura similar a un pudín.
- En un tazón separado, bate las yemas de huevo y agrégales un poco de la mezcla caliente de limón, batiendo constantemente para templar las yemas y evitar que se cocinen.
- Vuelve a verter la mezcla de yemas al resto de la mezcla de limón en la cacerola y cocina por 2-3 minutos más, removiendo sin parar.
- Retira del fuego y agrega la mantequilla, removiendo hasta que se derrita y se integre bien en la mezcla.
- Vierte la crema de limón sobre la base de galleta ya enfriada y deja reposar mientras preparas el merengue.
- Preparar el merengue suizo:
- En un tazón resistente al calor, coloca las claras de huevo y el azúcar. Colócalo sobre una cacerola con agua caliente (sin que el agua toque el tazón) para hacer un baño maría.
- Bate las claras con un batidor eléctrico hasta que la mezcla se vea espesa y forme picos firmes (aproximadamente 10 minutos).
- Una vez que las claras estén firmes, retira del baño maría y añade la esencia de vainilla. Sigue batiendo hasta que el merengue esté suave y brillante.
- Montar el Lemon Pie:
- Extiende el merengue suizo sobre la crema de limón, cubriendo completamente el pie.
- Usa una espátula para darle un toque rústico y levantar picos en el merengue.
- Hornea el pie a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos o hasta que el merengue esté dorado.
- Deja enfriar y refrigera:
- Deja enfriar el Lemon Pie con merengue suizo a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigéralo durante al menos 4 horas antes de servir.
Aquí te dejo seis opciones irresistibles para que sigas disfrutando de un delicioso lemon pie. Si eres fan de los postres sin gluten, no dejes de probar este lemon pie sin gluten, que mantiene todo el sabor sin comprometer tu dieta. Si te gustan los postres más saludables, el lemon pie proteico es perfecto para ti, aportando proteínas sin sacrificar el sabor.
Si eres de los que prefieren no usar el horno, este lemon pie sin horno, fresco y cremoso te solucionará el día. Y si te interesa una opción vegana, no puedes dejar de probar el lemon pie vegano, delicioso, cremoso y saludable, ideal para disfrutar sin remordimientos.
Si lo tuyo es la creatividad en la base, este lemon pie con base de frutos secos es una alternativa fabulosa. Y si lo que buscas es algo fácil y práctico, te recomiendo el lemon pie en frasco, postre vegano fácil y delicioso, perfecto para servir en porciones individuales.
Con estas opciones tienes una variedad de sabores y texturas para elegir. ¡No hay excusas para no disfrutar de un buen lemon pie!
Utensilios a utilizar
- Procesador de alimentos
- Cacerola mediana
- Batidora eléctrica
- Tazón resistente al calor
- Molde para pie de 23 cm
- Espátula
- Batidor de mano
Tiempos de Preparación y Porciones
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de refrigeración: 4 horas
- Porciones: 8-10 porciones
- Denominación: Lemon Pie con merengue suizo
- Origen: Postre clásico con un toque sofisticado
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 280
- Grasas: 18g
- Carbohidratos: 30g
- Proteínas: 4g
- Azúcares: 18g
Opciones Adicionales
- Sin gluten: Si prefieres una versión sin gluten, simplemente utiliza galletas sin gluten para la base o hazla con una base de almendras molidas.
- Merengue vegano: Si prefieres una versión vegana, puedes hacer un merengue suizo con aquafaba (agua de garbanzos) en lugar de claras de huevo.
Consejos y Tips
- Merengue perfecto: Asegúrate de que el bol y las varillas estén completamente secos antes de batir las claras, ya que cualquier rastro de grasa puede evitar que el merengue monte correctamente.
- Cuidado con el calor: No dejes que el agua del baño maría esté hirviendo, ya que el calor excesivo puede hacer que las claras se cocinen demasiado rápido. Mantén el agua caliente, pero no hirviendo.
- Base crujiente: Si la base no se mantiene bien compacta, agrega un poco más de mantequilla derretida hasta que logres una consistencia pegajosa y firme.
Beneficios de Ingredientes
- Limón: Rico en vitamina C y antioxidantes, el limón es excelente para la salud de la piel y la digestión.
- Galletas (o almendras): Las galletas proporcionan una base crujiente deliciosa, mientras que las almendras ofrecen una opción baja en carbohidratos para quienes buscan una alternativa sin gluten.
- Merengue suizo: El merengue suizo, aunque ligero, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad gracias a las claras de huevo.
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10 Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre el Lemon Pie con merengue suizo
- ¿Puedo usar claras pasteurizadas para hacer el merengue? Sí, puedes usar claras pasteurizadas si prefieres evitar el riesgo de consumir claras crudas.
- ¿Puedo hacer este postre sin gluten? Claro, solo necesitas usar galletas sin gluten para la base, y todo lo demás es naturalmente sin gluten.
- ¿Se puede hacer sin azúcar? Sí, puedes reemplazar el azúcar por edulcorantes sin calorías, como el eritritol o la stevia, tanto en la crema de limón como en el merengue.
- ¿Es necesario usar un soplete para dorar el merengue? No es obligatorio, pero el soplete da un acabado profesional y una textura crujiente al merengue. Si no tienes uno, puedes usar el grill del horno a baja temperatura.
- ¿El merengue suizo es diferente al merengue italiano? Sí, el merengue suizo se hace calentando las claras con azúcar a baño maría, mientras que el italiano se hace vertiendo jarabe de azúcar caliente sobre las claras batidas.
- ¿Cuánto tiempo puedo guardar este Lemon Pie? Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de cubrirlo bien para mantener su frescura.
- ¿Puedo usar jugo de limón embotellado? Aunque el jugo fresco es lo ideal por su sabor y frescura, puedes usar jugo de limón embotellado en caso de apuro.
- ¿Puedo hacer este Lemon Pie sin merengue? Sí, si prefieres un pie de limón sin merengue, puedes servirlo solo con la crema de limón y la base crujiente.
- ¿Puedo hacer la crema de limón con leche condensada? Sí, puedes hacer la crema de limón usando leche condensada en lugar de los ingredientes tradicionales, pero el sabor será un poco más dulce y menos ácido.
- ¿Cómo evitar que el merengue se baje? Asegúrate de batir bien las claras con el azúcar a baño maría hasta que se formen picos firmes, y de cubrir toda la crema de limón con el merengue antes de dorarlo.
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