Receta de lenguado gratinado con brocoli y judías verdes y acompañado de una mayonesa de ajo.
Ingredientes : Para 4 personas:
- 2 lenguados de 1 kg.
- 5 zanahorias pequeñas
- 200 gr. de brócoli
- 200 gr. de judías verdes
- agua
- aceite virgen extra
- sal
Para la mayonesa de ajo:
- 1/2 diente de ajo
- 1 huevo
- vinagre
- aceite virgen extra
- sal
¿Como preparar lenguado con mayonesa de ajo y verduras?
- Pon a cocer, en una cazuela con agua hirviendo y sal, las zanahorias y las judías verdes en tiras de juliana durante 10 minutos.
- En otra también con agua hirviendo y sal cuece el brócoli en ramitos durante 5 minutos. Retira y reserva.
- Limpia los lenguados y saca los filetes y córtalos por la mitad. Sazona y cocina el pescado brevemente en una sartén con unas gotas de aceite.
- Coloca en la bandeja de horno.
- Para preparar la mayonesa de ajo, echa en una jarra el huevo, el ajo picado, una pizca de sal, un chorro de aceite y unas gotas de vinagre.
- Bátelo con la batidora comenzando por el fondo y después de unos segundos, subiendo y bajando poco a poco.
- Cubre los filetes de lenguado con la mayonesa y gratina durante 2 minutos.
- Sirve el lenguado gratinado con la mayonesa de ajo en una fuente con las verduras.
- Consejo Para conservar el pescado 24 horas en el frigorífico, envuelve la pieza en un paño humedecido en agua y sal.
