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Lenguado con mayonesa de ajo y verduras

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Receta de lenguado gratinado con brocoli y judías verdes y acompañado de una mayonesa de ajo.

Ingredientes : Para 4 personas:

  • 2 lenguados de 1 kg.
  • 5 zanahorias pequeñas
  • 200 gr. de brócoli
  • 200 gr. de judías verdes
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal 

Para la mayonesa de ajo: 

  • 1/2 diente de ajo
  • 1 huevo
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal

¿Como preparar lenguado con mayonesa de ajo y verduras?

  • Pon a cocer, en una cazuela con agua hirviendo y sal, las zanahorias y las judías verdes en tiras de juliana durante 10 minutos.
  • En otra también con agua hirviendo y sal cuece el brócoli en ramitos durante 5 minutos. Retira y reserva.
  • Limpia los lenguados y saca los filetes y córtalos por la mitad. Sazona y cocina el pescado brevemente en una sartén con unas gotas de aceite.
  • Coloca en la bandeja de horno.
  • Para preparar la mayonesa de ajo, echa en una jarra el huevo, el ajo picado, una pizca de sal, un chorro de aceite y unas gotas de vinagre.
  • Bátelo con la batidora comenzando por el fondo y después de unos segundos, subiendo y bajando poco a poco.
  • Cubre los filetes de lenguado con la mayonesa y gratina durante 2 minutos.
  • Sirve el lenguado gratinado con la mayonesa de ajo en una fuente con las verduras.
  • Consejo Para conservar el pescado 24 horas en el frigorífico, envuelve la pieza en un paño humedecido en agua y sal.
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