Mejillones Rellenos

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Ingredientes :

  • 1 kg. de mejillones
  • 1 litro de leche
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • ½ cebolla pimienta negra recién molida
  • 1 guindilla cayena

Para rebozar:

  • 2 huevos
  • harina 
  • pan rallado.

¿Como preparar mejillones Rellenos?

  • Lo primero que debes hacer es cocer los mejillones al vapor. Para ello, introdúcelos en una cazuela con un par de cucharadas de agua y llévalos al fuego con la tapadera.
  • Una vez se hayan abierto todos los mejillones, les retiraremos las conchas y las “barbas” para, acto seguido, picarlos a cuchillo y reservarlos.
  • En una sartén, pocha la cebolla picada junto con la guindilla y la mantequilla. Cuando la cebolla esté bien blandita, incorpora la harina y rehoga el conjunto.
  • Vierte ahora en la sartén la leche y el caldo que ha resultado de la cocción de los mejillones. Cocina a fuego suave sin cesar de remover, hasta obtener una crema suave y homogénea. Salpimenta y agrega los mejillones picados.
  • Rellena las conchas de los mejillones con la masa y reserva en el frigorífico. Cuando la masa se haya enfriado y haya adquirido una textura más sólida, pasaremos las conchar rellenas por harina, huevo y pan rallado, en ese mismo orden.
  • Ahora fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
  • Una vez doradas, escúrrelas y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Servir calientes.
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