Ingredientes :
- 1 kg. de mejillones
- 1 litro de leche
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de harina
- ½ cebolla pimienta negra recién molida
- 1 guindilla cayena
Para rebozar:
- 2 huevos
- harina
- pan rallado.
¿Como preparar mejillones Rellenos?
- Lo primero que debes hacer es cocer los mejillones al vapor. Para ello, introdúcelos en una cazuela con un par de cucharadas de agua y llévalos al fuego con la tapadera.
- Una vez se hayan abierto todos los mejillones, les retiraremos las conchas y las “barbas” para, acto seguido, picarlos a cuchillo y reservarlos.
- En una sartén, pocha la cebolla picada junto con la guindilla y la mantequilla. Cuando la cebolla esté bien blandita, incorpora la harina y rehoga el conjunto.
- Vierte ahora en la sartén la leche y el caldo que ha resultado de la cocción de los mejillones. Cocina a fuego suave sin cesar de remover, hasta obtener una crema suave y homogénea. Salpimenta y agrega los mejillones picados.
- Rellena las conchas de los mejillones con la masa y reserva en el frigorífico. Cuando la masa se haya enfriado y haya adquirido una textura más sólida, pasaremos las conchar rellenas por harina, huevo y pan rallado, en ese mismo orden.
- Ahora fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente.
- Una vez doradas, escúrrelas y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir calientes.
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