Lomo de cerdo al caramelo

Si eres un amante de la carne en todas sus variedades, apunta esta receta ya que la carne combina perfectamente con un toque dulce y aquí les muestro un ejemplo.

• 1/5 kg de lomo
• 1 bote piña
• 2 kg de naranjas
• ½ kg de zanahorias
• 1 cebolla
• 1 bote de guindas rojas
• 1 copita de coñac
• 1 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de azúcar
• Pimienta negra
• 2 ó 3 clavos y sal.

Ponemos el lomo con sal durante 5 ó 6 horas.

En una cacerola con el aceite bien caliente ponemos el lomo rebozado en harina y dejamos dorar por todos los lados. En una sartén grande que entre el lomo añadimos aceite y rehogamos una cebolla picada finamente, una vez este hecha añadimos el lomo y añadimos el liquido del bote de piña, el coñac, el vino, el azúcar, la pimienta negra, los clavos, el zumo de tres naranjas, las zanahorias peladas y enteras y dejamos cocer a fuego mínimo durante 20 minutos.

Una vez este cocido ponemos el lomo en una fuente y adornamos con las rodajas de piña, naranja y la zanahoria puesta debajo del lomo lateralmente.

En un cazo hacemos un poco de caramelo y lo rociamos por el lomo después de haberlo cubierto con el caldo en que se ha cocido todo. Y listo para servir.

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