Receta de lomo horneado de cerdo con papas y especias

Receta de lomo horneado de cerdo con papas y especias

Ingredientes:

• • 1 lomo de cerdo de 1 a 1,5 kilogramos
  • 3 papas medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate mediano
  • ½ pimentón
  • 2 ají picantes pequeños

• 2 dientes de ajo
• 1 pedacito de jengibre fresco
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de comino en polvo
• ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
• Sal
• Pimienta

• Pica el lomo de cerdo en medallones de 1 centímetro de grosor y adóbalos con sal y pimienta recién molida.
• En una picadora de alimentos pon el tomate, cebolla, pimentón, ají picante, los dientes de ajo y el pedacito de jengibre. Muele hasta que quede casi una pasta.
• Pica las papas en rodajas medianas.
• En una bandeja para hornear de tamaño mediano pon los medallones de cerdo, las papas, la mezcla que picaste anteriormente y todas las especias: cúrcuma, canela, comino y semillas de cilantro.
• Mezcla bien. Masajea el cerdo con los ingredientes, que quede todo bien impregnado.
• Agrega un chorro de aceite de oliva y mete al horno precalentado previamente a 350° Farenheith.
• Cocina por 40 minutos, volteando la carne de cerdo cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
• Chequea que estén bien cocidos los medallones. Puede suceder que se hayan cocinado primero que las papas. De ser así, sácalos del horno, para que no se sequen y reserva y deja que las papas un rato más. Luego vuelves a mezclarlo todo y sirves.