Filete de pescado en costra de quinua

Quinua o quinoa es un cereal que se usa mucho en la alimentación en la cocina andina, su consumo se está convirtiendo muy popular debido a sus propiedades como alimento funcional, es decir que contribuye a reducir el riesgo de sufrir de varias enfermedades por su contenido de aminoácidos que se convierten proteínas durante el metabolismo. Es un alimento completo y de fácil digestión. Se puede consumir en sopas, en ensaladas, como harina en la preparación de panes y en múltiples recetas de cocina. 

Ingredientes (seis porciones)

• Seis filetes de pescado de 200 gramos cada uno
• Una taza de harina sin preparar
• Un huevo ligeramente batido
• Tres tazas de quinua cocida y graneada
• Ocho cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara filete de pescado en costra de quinua?

• Sazonamos los filetes de pescado con sal y pimienta, luego lo pasamos por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por la quinua cocida y fría.
• Presionamos para que la quinua cocida se adhiera al pescado por ambos lados.
• En una sartén a fuego medio, calentamos el aceite y doramos los filetes durante cuatro minutos por cada lado y servir.
• Acompañar con una ensalada fresca.